Из столовых – в рестораны... И обратно?

В октябре 2008 года было проведено исследование структуры расходов жителей России и Москвы на питание вне дома. Целью исследования стал анализ тенденций рынка предприятий общественного питания в 2008 году.

В ходе исследования отмечены сезонные колебания посещаемости, а соответственно и расходов жителей России в кафе, буфетах, барах и ресторанах. Так, наибольшей востребованностью данные заведения общественного питания пользовались в III квартале (июль-сентябрь). За это время расходы россиян составили почти 62% от годовых затрат на питание вне дома.

 

Рост посещений кафе и ресторанов перекликался со спадом посещений предприятий общественного питания другого формата – столовых. За III квартал прошлого года жители России потратили в столовых менее всего средств, в то время как в октябре-декабре был зафиксирован максимум посещаемости этих заведений общественного питания.

 

В октябре начался спад доходов населения, что может привести к тому, что столовые вновь окажутся в центре внимания потребителей.

 

Исследование было проведено маркетинговым агентством Symbol-Marketing.