Рестораны терпят убытки из-за финансового кризиса

Из-за экономических проблем ресторанный бизнес в Америке испытывает спад. Согласно опросу потребительского спроса, 54% людей, раньше постоянно обедавших вне дома, сегодня ограничивают расходы на рестораны из-за экономических проблем.

Растущие цены на продукты питания, экономический кризис и безработица вынуждают многих американцев экономить. Как показывает исследование компании Mintel, 7% из тех, кто пытается оптимизировать затраты на питание, предпочитают реже посещать рестораны и кафе, а не выбирают более дешевые блюда или обедая в менее дорогих ресторанах.

 

Домашняя кулинария вновь входит в моду. Исследование показало, что 72% людей, регулярно готовящих дома, делают это не для удовлетворения жажды кулинарного творчества, а потому что это самый дешевый способ пообедать.

 

Эксперты советуют рестораторам обратить внимание на имидж заведения, постараться снизить цены и максимально учесть потребности клиентов – например, продавать готовые обеды или питание на вынос.

 

По прогнозам, спросом будут пользоваться заведения либо демократичного сегмента, либо рестораны высокой кухни. Сложнее всего придется ресторанам среднего уровня, многие из которых будут вынуждены сменить концепцию либо прекратить работу.

 

Пока трудно сказать, окажет ли влияние мировая тенденция на Россию. Пока отечественный ресторанный рынок развивается быстрыми темпами, и аналитики предсказывают, что динамика роста сохранится.