Twenty-Two: всегда в тренде

В летнее время на улице будет открытая веранда, а сейчас гости могут насладиться атмосферой нового ресторана – открытая кухня и винный бар с внушительной винной линейкой создают особую теплоту и уют.

 

Концепция нового ресторана также ориентирована на жителей мегаполиса. Вот как прокомментировал ресторанные новшества Карп Башаратьян, управляющий партнер Twenty-Two: «В Москве стало тяжело передвигаться, поэтому мы сделали проект, объединяющий ресторан, кондитерскую, цветочный магазин и концепт-стор под одной крышей. Для жителей мегаполиса это актуально: можно успеть сделать несколько дел одновременно. Такой космополитизм. И поесть вкусно в роскошном месте, и покупки сделать, и на деловую встречу успеть. Получилось модное место для тех, кто ценит свое время, требовательно относится к качеству и знает цену вещам».

 

Ресторанное меню отвечает этой концепции: кормят здесь вкусно. За кухню в ресторане Twenty-Two отвечает молодой шеф-повар Тимур Абузяров. За его плечами большой опыт: он работал с известными шеф-поварами в лучших ресторанах Парижа, Канн, Копенгагена и Москвы. Меню намеренно сделано более простым и понятным, однако уже сейчас в каждом блюде чувствуется авторский почерк молодого шеф-повара.

 

Тимур Абузяров: «Этот проект веду с момента открытия. В планах сделать европейский фьюжн – с нотками Дании, Франции. Но пока проект молодой, выбор отдан блюдам понятным и любимым».

 

Для ресторана Twenty-Twо Тимур готовит смесь европейского фьюжена и паназиатской кухни. В каждом блюде чувствуется авторская нотка. В ризотто из белых грибов добавляется мусс из сыра пармезан, а к филе миньон готовится удивительно нежная и ароматная картофельная эспума с трюфельным маслом. Смешение стилей и фактур: ароматная утиная грудка с хрустящими грибами и нежнейшим парментье из свеклы, яркий томатный суп с моцареллой, нежнейший маринованный тунец с запеченным перцем и пикантным соусом.

 

В меню также представленная классика – вок меню: базовые миксы можно дополнять любимыми ингредиентами, создавая блюдо на свой вкус. Из десертов стоит особо отметить авторский десерт – тирамису. Появление этого блюда – результат общения с Паскалем Барбо – тирамису с жидкой серединкой, он готовится с добавлением сиропа из какао, и с карамельной корочкой.

 

При ресторане есть пекарня-кондитерская, работающая на вынос. В ассортименте круасcаны, плетенки, сэндвичи, торты, макаруны, пирожные, профитроли, а также свежевыжатые соки,  безалкогольные коктейли и всегда свежий ароматный кофе.