Критерии выбора самого универсального мяса

Компания B2B Research провела исследование потребительских предпочтений на рынке мяса кур и куриных полуфабрикатов. Специфика потребления куриного мяса сегментом HoReCa - востребованность узкого спектра наименований. Тут в первую очередь речь идет о куриных разрубах и тушках. Данное направление вообще не заинтересовано в потреблении фарша, а также куриных каркасов и другого сырья для производства фарша.

Мясо птицы в сегменте потребляется в двух различных видах: охлажденном и замороженном. Главные факторы, влияющие на выбор охлажденной продукции, по мнению респондентов, это снижение затрат на производство конечной продукции, а также отсутствие затрат на размораживание. Поставка мяса птицы в охлажденном виде — исключительная прерогатива отечественных производителей, что является конкурентным преимуществом на рынке мяса птицы перед продукцией зарубежных производителей.

 

Подавляющее большинство респондентов не концентрируется на покупке только целой курицы, или только куриных полуфабрикатов, чаще всего покупает несколько наименований продукции из куриного мяса одновременно.

 

Компания-производитель является достаточно важным, но не определяющим фактором выбора продукции потребителем. Продукцию местного производителя покупатели приобретают охотнее, нежели продукцию общероссийского производителя.

Чрезвычайно важным критерием при выборе поставщиков сырья является соотношение цена/качество. Отделы снабжения требуют соответствующие документы со стороны поставщика, а также обращают внимание на четкость и оперативность работы.