Рестораторы вдохновились Сингапуром

Известные лица европейской ресторанной индустрии приняли участие в Кулинарной миссии Tasty Singapore, организованной по инициативе Комитета по развитию бизнеса (IE Singapore), отвечающего за развитие внешнеэкономических связей Сингапура.

Шеф-повара, рестораторы и журналисты из Великобритании, Франции, России, Испании, Швеции, Нидерландов и Германии неделю знакомились с сингапурской кухней: узнали ее историю, увидели лучшие ресторанные концепции, прошли уроки практической кулинарии.

 

В составе делегации был и знаменитый обладатель звезд Michelin шеф Марио Лонинжер (Mario Lohninger). Россию представляли «Росинтер», «Bеста Центр Интернешнл», «Смарт Кейтеринг» и «Терра Лекс» (сеть ресторанов «Дайкон», «Китайский квартал», «Династия»).

 

В рамках тура участники посетили интерактивные сессии с сингапурскими производителями продуктов питания и ресторанными операторами (Tung Lok Group, Jumbo Group, Breadtalk, Super Bean, Paradise Group и Prima Group), во время которых обсуждались возможности создания совместных проектов на территории Европы и России.

 

В последние годы Европа переживала повальное увлечение японской кухней. Ее популярность повлекла за собой рост интереса к азиатской кухне, поэтому ресторанные сети стали задумываться о включении в меню аутентичных блюд. Многие эксперты рынка прогнозируют повышение интереса к этой теме в ближайшие 3-5 лет.

 

Российские участники единодушно согласились, что сингапурская еда с ее комбинацией специй, трав и приправ придется по вкусу соотечественникам. Продукция местных производителей – преобразованные в удобные премиксы (заранее приготовленные смеси) традиционные соусы и напитки – уже давно завоевала популярность во многих странах мира и активно используется игроками рынка HoReCa.