Пиво почти даром

В этом сезоне владельцам пивных пабов придется побороться за клиента не только комфортом, но и снижением цен и программами лояльности.

В докризисный период потенциал для развития пабов был огромным. Сейчас компании о росте не мечтают. «В данный момент движений на рынке не будет. Будут выживать», – говорит заместитель директора по хозяйственной части паба BierStadt Семен Алыменко.

 

Сезонный спад вынуждает рестораторов изобретать новые маркетинговые ходы. В пабе BierStadt, например, пиво Krusovice отдают в два раза дешевле. «Лучше отдадим почти даром по себестоимости в целях рекламы, чем потеряем клиента», – говорит Семен Алыменко. Кроме того, в BierStadt отказались от импортных колбасок к пиву и начали делать свои.

 

А в пабе Bierstube при заказе метра пива (пять бокалов) в подарок полагается метровая сосиска. А заказав свиную ногу и 200 г водки, платить придется только за блюдо.

 

В пабах сети «Любовь и Голод» ввели летнюю олимПИВАду: при заказе трех литров пива один литр выдается бесплатно. Также этим летом сеть ввела дисконтные карточки со скидкой в 10%. «Скидки всегда принимаются с большим удовольствием, чем акции», – говорит управляющий паба Viola's bierstube сети «Любовь и Голод» Роман Кравченко.

 

Наличие дисконтной карточки со скидкой повышает лояльность посетителя к заведению или к сети заведений. «Кроме того, благодаря карте посетитель становится постоянным клиентом заведения», – говорит генеральный директор компании «Ресторанный консалтинг» Ольга Насонова.

 

Изощряться в акциях и скидках приходится всем рестораторам. Только каждый выбирает свой путь в зависимости от собственных финансовых резервов. Общий вал в сети заведений снизился на 5% в этом году по сравнению с прошлым.

 

Рестораторы утверждают, что обычно летом привлечь посетителей возможно фактически только в дождь или при трансляции спортивных программ – с расчетом именно на мужскую половину населения.

 

Сейчас же важно выдерживать соотношение «цена – качество». Потребитель не готов переплачивать. Эксперты же утверждают, что более эффективный способ привлечь новых посетителей сейчас – предлагать новые эксклюзивные сорта пива или оригинальные блюда.