Московский кофе: причины дороговизны
В Москве цена чашки кофе заметно больше, чем в Европе, причем качество нисколько не лучше. Главными факторами, определяющими цену кофе, являются очень высокая арендная плата и торговая наценка. Цена самого сырья ничтожна и мало влияет на конечную цену напитка.
В цене чашки эспрессо, которая в столице составляет в среднем около 80 рублей за 30 мл, стоимость самого кофе обычно не превышает двух-трех рублей», – говорит Максим Клягин, аналитик компании «Финам».
Такой показатель является нереальным для многих работающих в Москве не слишком удачных заведений. Им приходится включать в меню дорогие десерты и другие закуски.
Немаловажный фактор – отсутствие конкуренции. Сегодня на 100 тысяч жителей Москвы приходится не более 10 кофейных заведений. В Милане на 100 тысяч жителей приходится 135 кофеен, в Сиэтле – 62, в Нью-Йорке – 27 кафе.
Аналитики считают, что предпосылок для падения цен на кофе нет. Даже развитие конкуренции к нему не приведет. Тем не менее, конкуренция должна улучшить качество обслуживания.
Опубликовано: 19 Октября 2013
Узнай градус напитка
40°
Боишься смешивать напитки и понижать градус? Не хочешь проснуться с головной болью? Узнай градус НАПИТКА перед тем, как готовить коктейль!
Оставьте свой комментарий: