Какое молоко употребляем
Треть образцов молока и молочных продуктов, предлагаемых в различных ресторанах, не соответствует нормам бактериальной обсемененности, т.е. количеству микроорганизмов в 1 мл молока, принятым Европейским Союзом.
Таковы данные, полученные учеными из Университета Валенсии. Эксперты предупреждают посетителей заведений общепита о возможной опасности заражения и предлагают поварам более тщательно обрабатывать молочные продукты.
Ученых утешил лишь тот факт, что ни одна из проанализированных партий образцов не содержала опасных микроорганизмов, вызывающих пищевое отравление и токсикоинфекции (Staphylococcus aureus, Listeria monocytogenes или Salmonella spp). Бактерии Escherichia coli, найденные в 2% образцов, чаще всего обнаруживались в горячем молоке, которое хранилось в керамических кувшинах или в стальных термосах.
Кроме того, авторы исследования установили, что риск бактериального загрязнения возрастает при многократном нагревании молока и последующем его хранении в термосе, даже если для нагревания используется микроволновка. Самыми «грязными» оказались блюда из молока, приготовленные непосредственно в ресторанах ? заварные кремы, муссы, пудинги и т.п. Возможными причинами этого факта ученые считают приготовление этих продуктов из нагретого молока, а также недостаточную гигиену рук поваров.
Опубликовано: 1 Сентября 2013
Узнай градус напитка
40°
Боишься смешивать напитки и понижать градус? Не хочешь проснуться с головной болью? Узнай градус НАПИТКА перед тем, как готовить коктейль!
Оставьте свой комментарий: