Главная О проектеРекламаКарта сайта
++=

Выбери основные ингредиенты для коктейля и узнай новые рецепты!

+

Рестораторы «тормозят» развитие своих заведений

Финансовый кризис спровоцировал крупнейшие российские ресторанные компании на массовые сокращения персонала. «Арпиком» уволит 30% офисных сотрудников, а сеть кофеен «Кофе-Хауз» – 10%. Как минимум, ближайшие полгода рестораторы будут держать свой бизнес в «замороженном» состоянии, запуск новых точек не предвидится.
По словам генерального директора «Кофе-Хауз» Владислава Дудакова, компания планирует сократить до 10% офисных сотрудников, при этом большинство сокращений придется на отдел развития – 80%. По его словам, сеть развивалась за счет кредитов Экспобанка, и сейчас ей необходимо реструктуризировать долг.
 
Сотрудников «Арпикома» (сети «Гудман», «Колбасофф», «Филимонова и Янкель») некоторое время назад совладелец компании Михаил Зельман известил о сокращении до 30% персонала и приостановке развития. Господин Зельман уточнил, что будут открыты только реализованные на 80% проекты.
 
В Группе Компаний ресторатора Аркадия Новикова не смогли прокомментировать влияние финансового кризиса на свой бизнес.
 
А вот «Ресторанный дом Андрея Деллоса» («Пушкинъ», «ЦДЛ», «Турандот», сеть кафе «Му-Му») уже отказался от запуска четырех новых концептуальных ресторанов. Также не планируется  расширение и сети «Му-Му».
 
Что касается компании «Росинтер», сокращать персонал она пока не планирует, а экономить будет за счет снижения арендных ставок. По словам Ростислава Ордовского-Танаевского-Бланко, в этом году «Росинтер» выполнит план по открытию новых 90 точек, но в 2009 году прежнего бурного роста не ожидает.
 
Владелец сети «Крошка-Картошка» Андрей Конанчук утверждает, что клиент идет к нему «косяком», и обещает продолжить открывать новые точки.
 
По данным Росстата, ресторанный рынок в этом году вырастет на 26%, достигнув оборота в $24 млрд. В мае этого года «Ренессанс Капитал» в отчете прогнозировал, что следующие три года рынок будет расти ежегодно на 22,7% и к 2011 году достигнет объема в $40,7 млрд. (82% –  регионы). Аналитики банка рассчитывали, что расходы россиян на питание в общественных местах вырастут с $77 в 2006-м до $292 в 2011 году. Вчера старший аналитик «Ренессанс Капитала» Наталья Загвоздина признала, что эти прогнозы будут скоро пересмотрены в сторону понижения.
Опубликовано: 3 Августа 2013

Оставьте свой комментарий:

Узнай градус напитка

40°

Боишься смешивать напитки и понижать градус? Не хочешь проснуться с головной болью? Узнай градус НАПИТКА перед тем, как готовить коктейль!

Задай вопрос бармену

Не знаешь, как приготовить тот или иной коктейль? Или какое оборудование лучше использовать для приготовления нового коктейля? Какие ингридиенты можно заменить на другие, чтобы вкус коктейля не поменялся? Задай любой вопрос профессиональному бармену и получи ответ!