Рестораторы «тормозят» развитие своих заведений
Финансовый кризис спровоцировал крупнейшие российские ресторанные компании на массовые сокращения персонала. «Арпиком» уволит 30% офисных сотрудников, а сеть кофеен «Кофе-Хауз» – 10%. Как минимум, ближайшие полгода рестораторы будут держать свой бизнес в «замороженном» состоянии, запуск новых точек не предвидится.
По словам генерального директора «Кофе-Хауз» Владислава Дудакова, компания планирует сократить до 10% офисных сотрудников, при этом большинство сокращений придется на отдел развития – 80%. По его словам, сеть развивалась за счет кредитов Экспобанка, и сейчас ей необходимо реструктуризировать долг.
Сотрудников «Арпикома» (сети «Гудман», «Колбасофф», «Филимонова и Янкель») некоторое время назад совладелец компании Михаил Зельман известил о сокращении до 30% персонала и приостановке развития. Господин Зельман уточнил, что будут открыты только реализованные на 80% проекты.
В Группе Компаний ресторатора Аркадия Новикова не смогли прокомментировать влияние финансового кризиса на свой бизнес.
А вот «Ресторанный дом Андрея Деллоса» («Пушкинъ», «ЦДЛ», «Турандот», сеть кафе «Му-Му») уже отказался от запуска четырех новых концептуальных ресторанов. Также не планируется расширение и сети «Му-Му».
Что касается компании «Росинтер», сокращать персонал она пока не планирует, а экономить будет за счет снижения арендных ставок. По словам Ростислава Ордовского-Танаевского-Бланко, в этом году «Росинтер» выполнит план по открытию новых 90 точек, но в 2009 году прежнего бурного роста не ожидает.
Владелец сети «Крошка-Картошка» Андрей Конанчук утверждает, что клиент идет к нему «косяком», и обещает продолжить открывать новые точки.
По данным Росстата, ресторанный рынок в этом году вырастет на 26%, достигнув оборота в $24 млрд. В мае этого года «Ренессанс Капитал» в отчете прогнозировал, что следующие три года рынок будет расти ежегодно на 22,7% и к 2011 году достигнет объема в $40,7 млрд. (82% – регионы). Аналитики банка рассчитывали, что расходы россиян на питание в общественных местах вырастут с $77 в 2006-м до $292 в 2011 году. Вчера старший аналитик «Ренессанс Капитала» Наталья Загвоздина признала, что эти прогнозы будут скоро пересмотрены в сторону понижения.
Опубликовано: 3 Августа 2013
Узнай градус напитка
40°
Боишься смешивать напитки и понижать градус? Не хочешь проснуться с головной болью? Узнай градус НАПИТКА перед тем, как готовить коктейль!
Оставьте свой комментарий: