«Две палочки» откроются в Москве

Питерская сеть ресторанов японской кухни «Две палочки» выходит на московский рынок. В марте откроются рестораны на Мясницкой улице, 24/7 и на Б. Серпуховской улице, 8. Они рассчитаны на 240 и 180 посадочных мест соответственно. Сеть «Две палочки» основана в 2003 г. В Петербурге работают девять ресторанов.

Оборудование для первого ресторана обойдется сети в 54 млн. руб., сообщил Виталий Дружинский, директор филиала «Столица» Петербургской лизинговой компании, выступающей партнером сети.

 

Президент холдинга «Евразия» Алексей Фурсов оценивает инвестиции в открытие одного ресторана в столице в $300-500 тыс. По расчетам, они окупятся за 2-3 года.

 

По оценке гендиректора Restcon Андрея Петракова, стоимость аренды помещений – $1500-2000 за 1 кв. м в год. В случае покупки компании пришлось бы заплатить по $15-20 тыс за 1 кв. м, тогда сроки окупаемости увеличатся до 5-10 лет. Выбор местоположения – одна из основных трудностей для открывающегося в столице ресторана.

 

Две палочки» выбрали не самые лучшие с точки зрения посещаемости места. Арендные ставки в столице примерно на 50% выше петербургских, а зарплаты выше на 30%. Плюсами работы на московском рынке являются больший выбор и легкость доставки продуктов.

 

Средний чек японского ресторана в Москве – $25-30, в Петербурге – примерно вдвое меньше. «Евразия» намерена до сентября 2008 г. открыть в Москве три ресторана, где будет не меньше 80 посадочных мест: один в центре и два в новых районах.