Звезды Мишлен Брайан Хагсон и Шон Ранкин дают мастер-классы в Лондоне

Именно поэтому в меню так много продуктов, связанных с Джерси: спаржа, картофель, гребешки и омары, мясо ягненка с острова Сарк и серый сыр, привезенный со второго по величине острова в составе Норманнских островов – острова Гернси.

Шон Ранкин решил представить вниманию гостей свои фирменные блюда, например, спаржу с утиными яйцами и сморчками или запеченного лобстера с севиче из крабов, а на гарнир макароны с фенхелем и шафраном. Кроме того, в меню Шона приготовленное по специальному рецепту свиное брюхо и глазированные пряные щеки со сладким картофелем, апельсинами и кальмарами. На десерт сабайон с травами или пирог из патоки со взбитыми сливками и мороженным. Последний, кстати говоря, просто поразил судей телеканала BBC на шоу Two’s Great British Menu.

Для Шона Ранкина крайне важны продукты, их качество и происхождение. Шон является поклонником продуктов с острова Джерси и активно поддерживает их. В 2006 году шеф-повар был удостоен звания «самый независимый шеф-повар Великобритании». Свою звезду Мишлен Шон Ранкин получил в ресторане Bohemia, являющимся частью The Club Hotel & Spa в столице острова Джерси Сент-Хелиер (St. Helier). Шон поддерживает тесные отношения с местными поставщиками и фермерами. Его преданность своему происхождению и любовь к Нормандским островам, а также работа в Америке, Австралии и Великобритании ярко прослеживаются в его разнообразной и необычной кухне.

Ресторан The Grill отеля The Dorchester известен благодаря своему уникальному меню, предлагающему гурманам попробовать блюда и продукты из Шотландии, Девона и Корнуолла. Шеф-повар ресторана Брайан Хагсон неустанно работает над тем, чтобы блюда действительно были источником качества, следит за тем, чтобы все продукты были экологически чистыми и выбирает для своих блюд только лучшую говядины, баранину, лосось и овощи.

Шеф-повара объединят свои усилия во время мастер-классов и продемонстрируют блюда, приготовленные из продуктов с острова Джерси. «Продукты с острова Джерси действительно заслуживают особого внимания, благодаря своему качеству. Поэтому, наши «гастроли» – это прекрасная возможность показать остров с новой стороны и отметить его богатую кулинарную историю», – рассказывает Брайн Хагсон.

«Я бы очень хотел поделиться с посетителями своим видением кухни Джерси, показать традиционные и инновационные блюда, созданные на основе продуктов острова», – добавляет Шон Ранкин.