В международном конкурсе пиццайоло впервые победил россиянин!

На протяжении трех дней в комплексе Vulcano на берегу Неаполитанского залива кипели нешуточные страсти. На родине пиццы международное жюри выбирало лучших из более чем 400 пиццайоло со всего мира. В честной, эмоциональной и очень вкусной борьбе на пьедестал почета в номинации «Классическая пицца» поднялся 22-летний Павел Попов.

Роскошная пицца «Царь» с черной икрой и камчатским крабом покорила всех членов жюри.

В Capuletti готовят пьедестал для увесистого кубка – победа действительно знаковая: первый опыт участия представителя от России сразу же увенчался третьим местом на Сampionato Мondiale dei Pizzaiuolo! Кроме того, Павел – в полном смысле слова воспитанник семейного гнезда Capuletti. В ресторане, которому в декабре исполнится 3 года, призер работает с момента его открытия и именно здесь начал познавать азы мастерства пиццайоло.

В течение полугода к конкурсу готовилась целая команда любимого ресторана петербургских итальянцев во главе с шеф-поваром заведения Гаэтано Калабрезе. Поскольку к участию в состязании допускаются только работающие или стажировавшиеся в Италии повара, Павла отправили на стажировку в старейшую неаполитанскую пиццерию Pizza del Prezidente (несколько лет назад одна из двух тысяч пицц, ежедневно готовящихся на via Tribunali, досталась Биллу Клинтону). Секреты тончайшего теста и правильной корочки петербуржцу раскрывал сам Энцо Качалли – владелец и шеф-повар легендарного заведения.

Самым ответственным этапом подготовки стало изобретение рецепта конкурсной пиццы. Неаполитанец по происхождению, Гаэтано Калабрезе за годы работы в России успел профессионально оценить и нашу национальную кухню, поэтому истинно царская пицца соединила в себе щедрость отечественного пира и лучшие итальянские традиции создания блюда.

Чемпионским рецептом делится шеф-повар ресторана Capuletti Гаэтано Калабрезе: «На самом деле мы придумали множество вариантов. В результате десятков экспериментов и дегустаций выбрали один, по-настоящему яркий».