Русская миксология вышла на глобальный уровень
Семинар, состоявшийся в отеле Monteleone, посетили свыше 100 профессиональных барменов из США, Европы, Японии, Австралии и других стран мира.
Полуторачасовую программу семинара открыл Роман Милостивый, рассказавший о хмельных напитках Древней Руси, таких как пиво, медостав и вино из березового сока. Тему продолжил Дмитрий Соколов, он сделал доклад о «высших питиях» — российских крепких спиртных напитках XVII-XVIII веков, производившихся методом дистилляции. Вместе с Владимиром Журавлевым участники семинара совершили экскурс в историю русской водки и наиболее известного в мире ее производителя – Дома Smirnoff.
Выступления докладчиков сопровождались дегустацией традиционных российских напитков, которую артистично провел Марат Саддаров. А Вячеслав Ланкин за барной стойкой, установленной прямо на сцене, готовил коктейли, ставшие эпохальными в деле продвижения российских напитков на мировом рынке, а также твисты на них. Гостям семинара были представлены:
- Russian Cocktail. Этот коктейль на основе водки был придуман более века назад. Упоминание о нем содержится в винно-спиртовом бюллетене «Напитки Де Люкс» 1911 Вошбёрна и Броннера (The Wine and Spirit Bulletin “The Beverages De Luxe” 1911 by Geo Washburne & Stanely Bronner). Изначально Russian Cocktail представлял собой смесь водки и вишневого ликера. Bartender Brothers добавили к классической рецептуре рябиновый биттер, тем самым расширив органолептику напитка и сделав акцент на характерных русских ингредиентах.
- Katinka Cocktail. Отдавая дань традициям, российские миксологи приготовили абрикосовую ратафию и использовали ее в твисте на винтажный коктейль в сочетании с сиропом из зверобоя.
- Isaev Martini. Создавая этот коктейль, известный российский миксолог Александр Кан провел параллель между русским разведчиком Максимом Исаевым и британским агентом 007 Джеймсом Бондом, соединив в лаконичном миксе два исконно русских ингредиента – водку и березовый сок.
- Tovarich Cocktail. Этот микс на основе водки и тмина обязан своим появлением популярному фильму Tovarich, снятому в Голливуде в 1937 году. Чтобы подчеркнуть русский стиль коктейля, Bartender Brothers использовали в качестве подсластителя ромашково-медовый сироп.
Семинар завершился общением в неформальной обстановке. Коллеги из разных стран мира задавали российским барменам уточняющие вопросы, записывали рецепты коктейлей и авторских ингредиентов, используемых для их приготовления. Гости семинара отметили высокий уровень его подготовки и проведения, сбалансированное сочетание познавательной и развлекательной составляющих. Они были рады узнать, что это только начало: в следующем году Bartender Brothers планируют провести на Tales of the Cocktail семинар, посвященный советской культуре пития – а значит, мировое барменское сообщество ждет еще немало интересных открытий.
Организатором семинара Russian Drinking Culture выступила компания Diageo. Отмечая рост коктейльной культуры не только в Москве и Санкт-Петербурге, но и в других городах нашей страны, Diageo использует свои ресурсы и создает все условия для развития российских бартендеров и их признания в мире. Diageo объединяет российских барменов с международным профессиональным сообществом, способствует развитию национальной миксологии, принимая участие в ее продвижении на глобальный уровень.
Опубликовано: 3 Января 2013
Узнай градус напитка
40°
Боишься смешивать напитки и понижать градус? Не хочешь проснуться с головной болью? Узнай градус НАПИТКА перед тем, как готовить коктейль!
Оставьте свой комментарий: