Карвинг - искусство украшения коктейлей

Любой коктейль – это не просто смесь разных напитков в определенных пропорциях. Помимо вкуса, в коктейле, важную роль играет и эстетическая составляющая. Потому и было создано целое искусство украшения коктейлей, называемое на языке барменов «карвинг». Как же правильно украшать и подавать коктейли?

Конечно, единой схемы для украшения коктейлей, не существует. Каждый напиток, создаваемый барменом – это совершенно уникальное творение, и разные коктейли требуют разных украшений. Однако, есть определенные общие приемы, которые расскажут вам, как правильно украсить напиток.

Для украшения коктейля можно использовать практически все, что красиво, ярко и вкусно. Посыпать край бокала сахаром, использовать фрукты или овощи, цедру? Нет проблем. Не стоит брезговать «отходами»: выжали в бокал лимон или апельсин? Используйте для украшения цедру. Добавили ананас? Украсьте бокал его листочками.

Ниже, мы приведем несколько примеров готовых гарниров для украшения бокала.

• Насаженный на край бокала кружок апельсина (лимона, лайма).
• Горизонтально положенный на бокал (или разделяющий слои в слоистом коктейле) кружок ананаса или цитруса.
• Отдельно сервируемые на блюдечке дольки апельсина или орешки.
• Завернутая в спираль цедра – «твист»; может украшать бокал, как с внешней стороны, так и с внутренней.
• Глазировка солью или сахаром – смазанный кусочком лимона или лайма край бокала, окунают в крупную соль или сахарную пудру.

Если вы хотите украсить коктейль ломтиком фрукта или ягодой – используйте фруктовую шпажку – острую палочку из дерева или пластмассы. Накалывайте на нее фрукт так, чтобы он торчал из бокала.

Немаловажную роль играет и сам бокал, для разных коктейлей он должен быть разным. Для холодных коктейлей можно использовать такой интересный прием: перед приготовлением, поместите мокрый бокал в морозильник. Коктейль в замороженном бокале будет выглядеть красиво и оригинально.

Конечно, различных приемов карвинга – великое множество, этому искусству люди посвящают целые книги. Но самое главное, что стоит знать о нем – шаблонов нет! Украшение коктейля – это на девяносто процентов ваша фантазия, и только на десять – теоретические знания. Экспериментируйте, дайте волю воображению, и тогда, ваши коктейли станут лучшим украшением любого праздника.