Пунш

Сегодня тяжело установить, что появилось раньше глинтвейн или пунш. Ведь эти напитки готовятся по рецептуре в традициях южной Европы, когда еще в  Древней Греции вино разбавляли водой. Практиковали показ ученикам афинских школ рабов, которые пили крепкое  вино, чтобы наглядно демонстрировать, к чему может привести пьянство.

Пунш очень демократичный напиток. Ведь его готовят для всех, в одном котле, напиток по вкусу одинаков для всех. В этом и есть преемственность традиций, греческих и римских. Существует версия, что пунш набрал  популярность во времена холодных замков Европы, согреться в которых было очень нелегко. Помогало гретое вино. Понятно, что напиток имел цель – дать тепло, а не градус, поэтому его легко разбавляли водой, а для вкуса клали различные пряности. Они, кстати, показывали, насколько богат хозяин дома, потому что в то время были очень дороги. Пунш действительно становился, как сказали бы сейчас, «фишкой» вечера.

Другая версия говорит о том, что пунш появился в Европе вместе с путешественниками из Индии. Они подсмотрели, как готовят напиток  из местного алкоголя с  пряностями, соком, мёдом и другими компонентами. То, что эта версия имела место быть, говорит возможное происхождение слова «пунш». Она могла быть образована от персидского «пять» и обозначало 5 основных ингредиентов: алкогольный рисовый  напиток, сахар, лимон и чай (или специи). Еще одна версия основана  на староанглийском названии большой бочки (она называлась puncheon), из неё, возможно, изготавливали чаши для этого напитка. Задокументировали «пунш» в 1632-ом году.

Основные его элементы схожи с глинтвейном: вино, пряности, фруктовый сок, алкогольная составляющая и сахар. Различие состоит  в том, что сока необходимо брать определенное  и разное количество. Пунш вообще может быть безалкогольным, а глинтвейн алкогольный всегда. Если прочитать много рецептов, то можно найти и такие, в которых  пунш можно не подогревать, а даже наоборот – охлаждать.

 Современный «пунш» – это скорее некий  собирательный образ, чем четкое следование каким-то традициям. Пуншем теперь могут назвать любой напиток, в котором смешали различные алкогольные компоненты с соком и специями или отваром из них. Допустимо добавить в пунш и напитки покрепче, например, коньяк и бурбон. Вариативность – главное достоинство пунша, но, тем не менее, основную рецептуру всё-таки необходимо соблюдать.