Час аперитива

Аперитив (от французского «открывать») – прекрасный способ занять прибывающих гостей перед застольем и поднять у них аппетит. Лучшим аперитивом считается разбавленный газированной водой фруктовым соком вермут со льдом.

К званому обеду в незначительных количествах предлагают водку, виски, коньяк, джин, к ужину - горькие настойки и крепкие вина.

Аперитивы подают на небольших подносах, наливая крепкие напитки в рюмки по 30 -50 мл (коньяки - в грушевидные большие бокалы по 25-30 мл), столовые вина - в рейнвейны и лафитные рюмки, десертные - в мадерные (75 мл), наполняя их на 2/3 емкости, смешанные напитки - в тумблеры (высокие бокалы или бокалы для коктейлей). Коктейли подают с соломкой. К факельным, крепким несложным и слоистым коктейлям соломку не подают.

При подаче или уборке использованной емкости бокал нужно брать за середину ножки, если бокал имеет цилиндрическую форму - за ее нижнюю часть.

Если гости подходят с большой разницей во времени и их ожидание затягивается, то к аперитиву подают закуски. Но в них не следует включать такие блюда и продукты, которые заглушают аппетит. Отлично подойдут соленые палочки, жареные орехи или миндаль с солью, фрукты, миниатюрные канапе.