Фальсификация слабоалкогольных напитков

Один из наиболее распространенных видов слабоалкогольных напитков – пиво - получается путем сбраживания сусла, основными ингредиентами которого являются солод и хмель. Недостаток этого сырья и его высокая стоимость вместе с довольно продолжительным (7-42 дня) технологическим циклом производства являются основной причиной упрощения процесса изготовления или замены этих компонентов на фальсификаторы.

При этом следует отметить, что частичное применение несоложеных материалов фальсификацией не считается, тогда как полная замена солода - это технологическая фальсификация, потому что приготовленное таким образом пиво не имеет типичного солодового привкуса и запаха.

Помимо технологических способов, широкое распространение имеет пред реализационная фальсификация пива, которая чаще всего проявляется в разбавлении разливного пива водой при производстве, транспортировании, хранении и реализации. При этом очень сложно установить место произведения фальсификации бочкового пива.

Существует еще недолив, как способ количественной фальсификации. В зависимости от объема емкости и вида напитка отклонение от заданного объема в таком случае превышает норму на 1-6%.

Недолив может осуществляться за счет усиленного образования пены, которое достигается путем добавления различных пенообразователей (к примеру, стиральных порошков). В отличие от других, практически безопасных способов фальсификации, такой способ крайне опасный.

Помимо слабоалкогольных, существуют безалкогольные напитки, которые практически не содержат этиловый спирт и представляют собой готовые для употребления напитки. Или же они используются для приготовления других напитков, коктейлей и проч. Безалкогольные напитки бываю различных групп, подгрупп и видов, которые имеет как общие характеристики, так и специфические потребительские свойства. В результате этого способы и средства фальсификации таких напитков могут быть достаточно разнообразными.