Иностранные интерпретации

Самое незабываемое кулинарное впечатление я получила в гостях у моей приятельницы из Лондона – Абигайль Эшли.

Абигайль живет с сестрой, которая занимается хозяйством и садом, а сама мисс Эшли пишет книги, точнее – что-то среднее между путевыми заметками и путеводителями.

- Оу, тебя ждет сюрприз! – предупредила меня по телефону Абигайль, - моя сестра приготовила настоящий русский обед!

Меня охватили некие предчувствия, но природный оптимизм взял верх. В конце концов, какие бы экстравагантные представления о русской кухне не бытовали в Англии, вряд ли они дойдут до мухоморов и мышьяка!

Принимая в свое время мисс Эшли у себя дома, в Одессе, я тоже попробовала приготовить нечто английское – яичницу с беконом. Выглядело это следующим образом. Я нарезала ветчину соломкой, подрумянила ее на гриле, затем выложила на противень тонким слоем, бросила туда кусочек масла и разбила три свежих яйца. Потом полила сверху сливками и густо посыпала мелко нарезанным красным болгарским перцем. И все это поставила в духовку.

- Изумительно! – такова была реакция Абигайль. – Это ваше национальное блюдо?

- Я думала, честно говоря, что это ВАШЕ национальное блюдо… - вздохнула я.

- О, нет, в Англии омлет готовят совсем по-другому! Но у тебя получилась очень вкусная интерпретация!

Оказалось, что настоящая яичница с беконом готовится так:

ЯИЧНИЦА С БЕКОНОМ ПО-АНГЛИЙСКИ

Вам понадобится: 125 г нарезанного жирного бекона без корочки, соль, черный молотый перец, 6 слегка взбитых яиц, 225 г сыра «коттедж» или творога, 4 кусочка хлеба, пучок зелени для украшения.

В сковороде поджарить бекон в собственном жире около 3 минут. В яйца добавить соль, перец и залить ими бекон. Прожарить несколько минут на медленном огне, добавить творог, размешать и продолжать жарить, пока творог не прогреется.

Сделать гренки. Разделить яичницу на 4 части и выложить на гренки. Украсить веточками зелени.

Позже я попробовала английскую яичницу, действительно получается очень вкусно!

Но вернемся к обещанному «настоящему русскому обеду». Оказывается, Абигайль рассказала сестре, как я готовила английскую яичницу, сестру это очень повеселило, и она решила серьезно подготовиться к моему приезду и приготовить все правильно. Она отправила запрос «блюда русской кухни» в поисковую систему, выяснила рецепты найденных блюд.

Но… Угадайте, какие четыре блюда ей выдала поисковая система?

Правильно. Борщ. Блины. Икра. Водка.

Итак, я приехала в гости к Абигайль и на обед подали: суп-пюре «борщ» со взбитыми сливками (сметаны у англичан нет), блины с теми же сливками и с икрой, черный хлеб с орехами и изюмом и бутылку водки!

Позже я лично видела в английской кулинарной книге следующую цитату: « …борщ обладает очень сильным ароматом, хотя его заключительный ноты зависят только от вашего предпочтения. Будет замечательно, если, кроме соли, вы его приправите небольшим количеством сахара. И добавите кислоты с помощью стакана сухого красного вина или лимонного сока с потертой цедрой!»

Если вы думаете, что было невкусно, то вы не правы. Борщ по вкусу напоминал ревеневый суп-пюре, который я ели когда-то на десерт, очень приятный вкус и взбитые сливки были к месту. Поскольку сестре мисс Эшли не изменило чувство вкуса, в те сливки, которыми она начинила блины, она почти совсем не добавила ванильного сахара. Это спасло блюдо, хотя я в принципе не люблю блинов с икрой.

Но вообще-то получилась та еще интерпретация!

Позже я научила сестер Эшли готовить голубцы и вареники с вишнями, освоили они и салат Оливье. С котлетами по-киевски, как оказалось, они были уже знакомы, пробовали их у знакомых американцев, но не думали, что «kiev - chiken» придумали на моей родине.

И вот еще что. Я позволила себе маленькую месть. Я рассказала нашей общей знакомой из Таллинна, что сестры Эшли предпочитают шотландскую кухню. Представляю, какой их ждет в Таллинне хаггис!

А вам всем – приятного аппетита и вкусных кулинарных открытий!

Мила Гончарова