Самый лучший котелок. часть 1. алюминиевые залежи.

Как выбрать посуду для своей кухни?

Может, все имеющиеся у меня кастрюльки и сковородки устарели и давно пора их заменить?

Что ж, не зря французы говорят: "Хорошая кастрюля - хороший обед".

А какие у нас в наличие кастрюли?

Давайте начнем наш анализ с самых распространенных, и рассмотрим алюминиевые.

Думаю, они имеются в каждом доме, потому что недороги, легки и долговечны. Алюминий - хороший проводник тепла. Поэтому посуду из алюминия удобно использовать для кипячения воды, для варки картофеля и не кислых овощей, для приготовления каш.

В алюминиевой посуде можно кипятить молоко, не опасаясь, что оно пригорит. Правда, горячее молоко нужно сразу же перелить в чистую стеклянную или керамическую емкость.

Из алюминия делают не только кастрюли, но и сковородки. На них можно жарить картофель, тушить или пассировать овощи, но перемешивать продукты вилкой или ножом не стоит из-за нежности металла.

Вот мы и добрались до перечня недостатков алюминиевой посуды.

Во-первых, она имеет довольно тонкие стенки и легко деформируется.

Во-вторых, пища легко пристает ко дну алюминиевой посуды и отмывается с трудом: нельзя скрести алюминий металлической мочалкой или щеткой, как любят некоторые нетерпеливые хозяйки.

В-третьих, алюминий не любит контакта с кислотами и щелочами. А щи, кисель или мясо в кисло-сладком соусе как раз и есть такие реактивы, в отличие от молока, которое имеет щелочную реакцию. В результате в наши блюда со стенок кастрюль переходят соединения, не предусмотренные кулинарными рецептами.

В-четвертых, молочные продукты, яйца, рассолы, содержащие серу или кальций, оставляют на алюминиевой посуде некрасивые темные следы. Даже если вы готовы примириться с темными пятнами на внутренних стенках кастрюль, не храните приготовленную еду в алюминиевой посуде.

Так что стоит учесть, что алюминиевая посуда не годится для варки диетических блюд и детского питания.

Со временем на стенках алюминиевой посуды образуется особая сохраняющая пленочка. Она защищает не только саму посуду от внешних воздействий, но и готовящуюся пищу от воздействий алюминия. Поэтому мыть посуду стоит осторожно, без едких химикатов и царапающих паст.

Тогда алюминиевая посуда послужит вам долго верой и правдой.

Напоследок обсудим, сколько и каких кастрюль и сковород необходимо для семейного очага. Что число кастрюль зависит от величины семьи - это заблуждение. Чем больше семья, тем больше должны быть кастрюли, но число их зависит только от обычно готовящегося количества блюд.

Вот примерный расклад, из которого вам надо выбрать четыре - пять кастрюль: одна литровая, две двухлитровые, две трехлитровые, одна пятилитровая. Максимум сковород - три: одна большая, две поменьше. И если уж покупать - то лучше комплектом. Дешевле выйдет. Хотя бы за счет того, что крышек понадобится меньше, чем посуды: одна и для кастрюли, и для сковороды. Тем более что крышки сейчас продаются отдельно: из прозрачного жаростойкого стекла, с регулируемым выпускным клапаном для пара.

Приятного вам аппетита!

Мила Гончарова