Кокос. Это очень большой орех !

Кокос растет на пальме. И кокосовая пальма – одно из наиболее красивых и используемых деревьев. Ее называют «королевой пальм», «деревом жизни», «самым великим кормильцем человечества в тропиках». И кокосовая пальма не только кормилец. Она источник существования многочисленных фермеров на океанических побережьях, коралловых островах и атоллах во всех тропических районах мира.

Впервые кокосовая пальма была описана в книги знаменитого путешественника Марко Поло (1254 – 1324). Название этой пальмы произошло от португальского слова «сосо» - обезьяна. Так называли матросы экспедиции Васко да Гамы кокосовые орехи из-за их сходства с обезьяньей мордой.

Долгое время считали, что плавающие кокосовые орехи разносятся морскими течениями, штормами и ураганами. И так расселяются по многочисленным островам и атоллам тропиков. Но Тур Хейердал во время своей экспедиции доказал, что кокосовые орехи в морской воде быстро теряют всхожесть. Поэтому основная роль в расселении пальмы в обоих полушариях принадлежит человеку.

Кокосовый орех – это наружная волокнистая масса, твердая скорлупа и внутренняя часть, называемая «эндосперм». Внутренняя часть молодого ореха – это кокосовый сок, прозрачный и кисло-сладкий на вкус, очень приятный. По мере созревания в нем появляются капельки жирного масла, образуется эмульсия белого цвета – кокосовое молоко. Оно еще более вкусное, чем сок, но не так хорошо утоляет жажду. Постепенно внутренняя часть отвердеет и превратится в мякоть белого цвета - копру. Именно ее в виде кокосовой кошки мы и используем. И правильно делаем - в ней много минеральных веществ и витаминов группы В.

Хочу предложить вам рецепт замечательного пирога к завтраку. С яблоками, кокосом и тонкой ноткой ананаса, очень нежный и сочный, а добавленные пряности только усиливают вкус и аромат пирога. После охлаждения наиболее ярко чувствуется вкус фруктов и кокоса. Просто невозможно не съесть пару лишних кусочков.

ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ С КОКОСОМ

Вам понадобится:

Для теста: 2 средних яблока, 2 ст. л. нарезанных ананасов (можно взять консервированные), 80 -100 г кокосовой стружки, 100 г размягченного маргарина, 4 ст. л. (без горки) сахара, 1 яйцо, 1 стакан муки, 2 ст. л. йогурта, 1 ч. л. разрыхлителя, ванилин, 0,25 ч. л. корицы, 0, 25 ч. л. мускатного ореха

Для заливки: 30 г сливочного масла, 2 ст. л. коричневого сахара, 75 мл молока, кокосовая стружка.

Яблоки нужно очистить от кожуры, мелко порезать, смешать с ананасом, сбрызнуть лимонным соком и перемешать.

Маргарин взбить с сахаром. Добавить яйцо, вымесить до однородности. Добавить йогурт. Снова вымесить. 2 ст.л. ложки кокосовой стружки отложить для заливки, остальное добавить в тесто. Затем добавить пряности, ванилин, просеянную муку с разрыхлителем и  замесить тесто. Добавить в тесто порезанные фрукты, перемешать ложкой. Тесто выложить в форму и выпекать в предварительно нагретой духовке 45-50 минут при 180 градусах.

За 5-10 минут до окончания приготовить заливку. Масло, сахар, молоко и отложенный кокос смешать, на слабом огне растворить сахар и растопить масло. Пирог достать, залить и поставить в духовку еще на 15-20 минут. Дать пирогу немного остыть в форме, вытащить, остудить и убрать в холодильник на 2-3 часа.

Приятного вам аппетита!

Мила Гончарова