Такая разная мята!

Форель с мятой, запеченная в фольге.

Форель  (1шт.) вымыть, почистить, вырезать жабры, вскрыть брюшко и осторожно удалить внутренности. Еже раз промыть рыбу, обсушить бумажным полотенцем. Слегка присыпать соль снаружи и внутри. Пучок мяты мелко порезать или просто порвать руками. Половинку лимона нарезать тонкими ломтиками. Фольгу смазать растительным маслом, уложить на нее рыбу. В брюшко рыбы положить лимон и мяту. Мяту можно класть не жалея. Посыпать рыбу мятой и сверху. Поднять края фольги, соединить их, чтобы форель была закрыта со всех сторон. Отправить рыбу в фольге в духовку и запекать до готовности (время зависит от веса рыбы). Перед тем, как вынуть рыбу из духовки, осторожно, чтобы не обжечься, развернуть края фольги, опять же аккуратно, чтобы не поранить рыбную кожицу, убрать листики мяты и дать форели подрумяниться. Готовую форель переложить на блюдо и подать на стол, украсив мятой.

 

Фасоль с мятой.

Смешать отваренную зеленую фасоль (0,5кг) с 1 чайной ложкой сахара, сливочным маслом и мятой, подержать немного на слабом огне. Подавать фасоль лучше горячей.

 

Кабачковые ленточки с мятой.

Срезать концы кабачка. Овощечисткой или овощерезкой с лезвиями-насадками настругать кабачок (2шт.) вдоль на тонкие ленты (если кабачок шире, чем овощечистка, сначала разрежьте его пополам вдоль). Разогреть масло с чесноком на среднем огне в сковороде диаметром 30см и обжарить чеснок. Увеличить огонь до максимального уровня. Выложить кабачки и жарить, помешивая, 2 минуты, пока кабачки не подвянут. Снять с огня, добавить 2 ст. л. нарубленной свежей мяты или 1 ст. л. сухой. Перед подачей на стол украсить веточками мяты. Мяту за неимением замените укропом или другой зеленью.

 

Салат из манго с мятой.

Манго (3шт.) очистить и обрезать мякоть. Кусочки манго выложить на блюдо и покапать соусом из хорошо взбитого выжатого из 2 лаймов сока с 3 ст.л кунжутного масла, солью и перцем. Оставить постоять в холодильнике 15 минут. Вынуть и сверху разложить очень тонкие полукольца лука и перца чили, посыпать порубленной мятой (1пучок) и подавать.

 

Фрукты со свежей мятой.

Снять цедру с 2 лимонов и с 2 апельсинов. Сохранить. Листочки с 3 веточек мяты вымыть. Апельсины (3шт.) и грейпфруты (3шт.) разобрать на дольки. Достать из сиропа ломтики ананаса. Очистить груши (2шт.) и яблоки (2шт.), сбрызнуть их лимонным соком. Порезать груши ломтиками, а яблоки - кубиками. Очистить 3шт. киви 2шт.манго и порезать.  Удалить косточки из 1 грозди винограда. Положить все фрукты в салатницу. Вскипятить 1л. воды с 500г сахара, лимонной и апельсиновой цедрой и листиками мяты. Залить горячим сиропом фрукты, процедить. Поставить в холодильник. Перед подачей сбрызнуть сухим вином и украсить листочками мяты.

 

Мятный чай.

В 1л.  кипятка засыпать 2-3ст.л. мяты, посуду накрыть, дать чаю настояться, процедить.

 

Коктейль «Мятный джулеп «Бурбон».

В бокал налить 50 мл виски «Бурбон». Предварительно немного размять пестиком 2 кубика сахара и 6-8 свежих листьев мяты. Положить их в бокал с виски, добавить колотый лед и очень хорошо перемешать (лучше всего сверху вниз). Долить газированной минеральной водой. Украсить бокал веточкой мяты. Подавать  напиток с соломинкой.

fifthavenue.ru