Фрукты

Хлорофилл - соединение, придающее растениям зелёный цвет. Он содержится в большинстве плодов фруктов. Для людей хлорофилл имеет много полезных свойств, например, стимулирует формирование эритроцитов (красных клеток крови), снижает содержание холестерина и кровяное давление, укрепляет иммунную систему. Хлорофилл, как известно, препятствует размножению бактерий и стимулирует в организме выработку ферментов, которые защищают от рака. Он образует молекулярные комплексы с некоторыми веществами вроде афлатоксина, которые в свободном состоянии способны приводить к образованию рака, и таким образом блокирует их канцерогенный эффект.

Хлорофилл в пищевых продуктах отличается по качеству и количеству. Он разрушается при приготовлении пищи во время варки и другой тепловой обработке.

Природный хлорофилл обычно недоступен из-за своей химической неустойчивости. В растениях он защищён стенками клетки. В процессе пищеварения в организме, для усвоения хлорофилла, необходимо разрушение стенок клеток, что ограничивает количество хлорофилла, доступного организму.

 

Организму трудно усваивать естественный хлорофилл, так как он жирорастворимый. Эти жирорастворимые соединения должны стать растворимыми в воде путем соединения с белками, вырабатываемыми организмом, и только тогда они смогут попасть в кровообращение.

healthfood.com.ua

Так что родители были правы, когда в детстве говорили нам о пользе фруктов и овощей! Вдобавок к хлорофиллу, овощи и фрукты содержат много полезных для здоровья витаминов, питательных микроэлементов и клетчатки. В меню ресторанов предлагается всё больше и больше салатов и фруктовые закуски вместо чипсов или печенья - хороший способ потреблять и меньше калорий. Гастрономы предлагают широкий выбор свежих и вкусных продуктов.

Фрукты бывают кислые (к ним относится ананас), полукислые (такие как мандарин) и сладкие (банан, яблоко, груша).

Кислые фрукты характеризуются тем, что богаты кислотой и составляющими, которые способствуют снижению холестерина, выведению мочевой кислоты и расщеплению насыщенных жиров.

Полукислые фрукты более мягкие и характерны меньшим содержанием кислоты. Эти фрукты богаты белками и имеют большую биологическую ценность.

Сладкие фрукты не содержат кислоты. Они богаты витамины А; С; Е; витаминами группы В.

Нейтральные фрукты содержат белки, витамины, минералы и микроэлементы.

Фрукты и фруктовые соки рекомендуется употреблять за 1 час до или после еды.

Соками из кислых фруктов нельзя злоупотреблять.

Цитрусовые фрукты рекомендуется употреблять до двух часов дня.

Сладкие фрукты можно употреблять в любое время суток.

У некоторых людей употребление фруктов на десерт вызывает скопление газов и приводит к нарушению пищеварения.

Соки следует употреблять сразу после приготовления, т.к. со временем они теряют свои полезные свойства.

Следует употреблять соки с мякотью, т. к. клетчатка способствует выведению токсинов и обеспечивает нормальную жизнедеятельность организма.

Важно знать к какой группе относится тот или иной фрукт, т.к. не все фрукты можно комбинировать между собой. Возможны химические реакции, вредные для организма.

Сладкие фрукты можно использовать для приготовления салатов и ассорти.

Кислые и полукислые фрукты не рекомендуется смешивать с другими.

Нейтральные фрукты можно смешивать между собой.

Не следует злоупотреблять смешиванием нейтральных и сладких фруктов. Это может привести к нарушению работы печени и пищеварения, т.к. соединение масел нейтральных и сахара сладких фруктов продуцирует токсические ферменты, опасные для жизнедеятельности клеток.

Сладкие и кислые фрукты не рекомендуется употреблять вместе, т.к. кислота в соединении с сахаром замедляет преобразование его в глюкозу. Такие коктейли можно употреблять в небольших количествах.