Главная О проектеРекламаКарта сайта
++=

Выбери основные ингредиенты для коктейля и узнай новые рецепты!

+

5 o`clock tea

В современной Великобритании "бодрящий" напиток пьют всегда и везде, поскольку чай считается официальным напитком всех деловых встреч, посиделок дома и в компании. Визиты различных дипломатических чиновников обязательно начинаются с приемов чая и закусок к нему.

Абсолютно все жители туманного Альбиона пьют чай, не задумываясь, что они могли не полюбить его так сильно, оставаясь холодными и промозглыми ночами без этого согревающего чуда.

А любовь к чаю Британцам привила невеста короля Карла II, португальская принцесса Катарина Браганская, получившая в приданое сундук с чайными листьями, которые в то время были еще большой редкостью в Европе. Придворные дамы оценили вкус молодой королевы, и вскоре заморский напиток стал вытеснять эль и портер из покоев Букингемского дворца. С последующим временем, в Британию уже стали экспортировать тонны чая, и он стал доступен большинству жителей. Англичане долго не раздумывали и заменили восточные пиалы чашечками с блюдцами и стали пользоваться ложечками для сахара. Английская знать признавала только чай из самых молодых и сочных верхних листьев, которые назывались "Оранж Пеко". "Оранж" здесь происходит от голландского слова со значениями "золотой, королевский, принадлежащий династии Оранских", а "Пеко" - от китайского "листочек". Именно таким чаем потчевал король Вильгельм Оранский Петра I во время знаменитого Великого Посольства россиян в Англию.

XVIII век в Англии стал жестоким временем дискриминации чая и женщин. В годы правления королей ганноверской династии при дворе насаждались свои жесткие порядки, и предпочтение отдавалось кофе. Досуг английских леди ограничивался церковью, детьми и кухней. Несмотря на все лишения и запреты, молодая супруга короля Георга II Каролина, не побоялась наказания от мужа и начала собирать придворных фрейлин на женские посиделки за чаем. Скоро новая мода распространилась по всей Англии, и чайные клубы для леди стали столь же популярны, как и мужские кофейни.

В те времена чай все еще оставался китайским и был, по большей части, зеленым. Стремясь сохранить свое монопольное положение в чайном деле, маньчжурская династия Цин, правившая в Китае, охраняла под страхом смертной казни секреты возделывания и переработки чайного листа. Существует даже такая легенда, гласившая о том, что в ходе дипломатической миссии премьер-министр Великобритании эрл (английский граф) Чарльз Грей выведал у высокопоставленного китайского сановника секрет нанесения масла тропического цитрусового плода - бергамота - на чаинки. Новый чай так понравился англичанам, что был назван в честь графа - "Эрл Грей".

Настоящий переворот в чайном деле начался в 1837 году, когда на престол взошла королева Виктория. Китай уже не мог полноценно удовлетворить возросший в Европе спрос и стал поставлять на рынок продукт, качество которого оказывалось недостаточно высоким. В этот переломный момент Виктория подписала указ об учреждении государственной чайной компании в британской колонии - северо-индийской провинции Ассам. Вследствие этого выведен совершенно новый сорт, отличающийся ярким цветом и сильным терпким вкусом. В память об этих событиях один из видов английского чая из Ассама носит имя "Викторианский".

В конце XIX века чайные появились у англичан в своей южной колонии - на райском острове Цейлон. Жаркий климат, горные склоны, близость к экватору - все это позволяет собирать чай самого высокого качества целых одиннадцать месяцев в году.

За годы правления королевы Виктории сформировалась целая философия под названием "викторианская мораль". Королева оставила "Tea Moralities" - собственноручно написанные правила чайного этикета, которые легли в основу европейских традиций делового общения. Согласно викторианскому этикету, чайный стол должен обязательно предоставлять выбор чая различных сортов: ведь вкус даже одного человека может меняться в зависимости от времени дня и погоды. Утром англичане пьют "early morning cup" - чашку крепкого чая, которая прекрасно разгоняет остатки сна туманным лондонским утром. После традиционной гимнастики англичане приступают к завтраку. Помните знаменитую фразу "овсянка, сэр"? На самом деле завтракают в Великобритании очень плотно: ветчина, сосиски, яичница, а главное - чашечка крепкого, как кофе, чая "English breakfast" с лимоном. Днем, для многочисленных чайных перерывов на работе идеально подходит крепкий "English tea N1". По завершении рабочего дня, ровно в 17.00 многие англичане по традиции устраивают "five o"clock tea" и выпивают чашечку ароматного чая "English afternoon" со множеством сладостей. Вечером, за семейным столом они склонны заваривать ароматный "Earl Grey". Уже давно все британцы не смотрят на время, а пьют чай по желанию.

Сейчас, жители Великобритании совершенствуют качество и вкус производимого ими чай до уровня индивидуального вкуса. Современные чайные мастера - титестеры - предлагают публике, которая является поклонниками чая, широкую палитру традиционных и экзотических вкусов. Чай Объединенного Королевства и его качество были уже давно оценены жителями всей планеты. Сейчас во многих странах ценители истинного вкуса и приверженцы старых традиций могут испить безупречный напиток британских чаеведов, поражающего своей интеллигентностью и традиционностью.

art.thelib.ru

Опубликовано: 20 Сентября 2012

Оставьте свой комментарий:

Узнай градус напитка

40°

Боишься смешивать напитки и понижать градус? Не хочешь проснуться с головной болью? Узнай градус НАПИТКА перед тем, как готовить коктейль!

Задай вопрос бармену

Не знаешь, как приготовить тот или иной коктейль? Или какое оборудование лучше использовать для приготовления нового коктейля? Какие ингридиенты можно заменить на другие, чтобы вкус коктейля не поменялся? Задай любой вопрос профессиональному бармену и получи ответ!