Обед в стиле гриль. В выходные будет чем заняться

Фаршированные помидоры

4 крупных помидора

2 шарика моцареллы (нарезать кусочками 2,5 см)

50 г маслин без косточки (разрезать пополам)

1 зубчик чеснока (раздавить в прессе)

3 ст. ложки оливкового масла

щепотка сахара

базилик

1 Срежьте с помидоров верхнюю часть и отложите ее. Извлеките мякоть и измельчите в процессоре или помните вилкой. Смешайте томатную мякоть с моцареллой, маслинами и чесноком. Добавьте специи и 1,5 ст. ложки масла. Накройте и поставьте в прохладное место.

2 Смажьте помидоры и срезанные верхушки изнутри и снаружи оливковым маслом. Посыпьте помидоры изнутри сахаром и специями. Положите верхушки на помидоры, заверните в два слоя фольги и запекайте на решетке в течение 20 минут.

3 Аккуратно снимите фольгу, нафаршируйте помидоры приготовленной заранее смесью с моцареллой, закройте верхушками, снова заверните в фольгу и запекайте еще 10 минут. Перед подачей на стол украсьте блюдо листьями базилика.

Кебаб из лосося со спаржей

550 г филе лосося (без шкуры, нарезать кубиками по 2,5 см)

200 г верхушек спаржи

3 ст. ложки соуса Чили или кисло-сладкого соуса

1 ст. ложка растительного масла

1 Положите лосось и спаржу в миску. Залейте соусом чили или кисло-сладким соусом и растительным маслом. Накройте и маринуйте в холодильнике в течение 30 минут.

2 Попеременно насаживайте на шампур кусочки лосося и спаржу.

3 Приправьте специями и запекайте на решетке по 3 минуты с каждой стороны.

Шашлычок из морепродуктов

красный острый перец (очистить от семян и мелко нарезать)

1 ст. ложка нарезанной петрушки

цедра и сок 1 лимона

2 зубчика чеснока (раздавить в прессе)

3 ст. ложки оливкового масла

12 свежих очищенных королевских креветок (оставьте хвостик)

4–6 небольших свежемороженных кальмаров (разморозить, очистить от пленки)

1 Смешайте перец чили с петрушкой, цедрой и соком лимона, чесноком, оливковым маслом в стеклянной или керамической миске. Кальмары нарежьте полосками. Положите в маринад креветки и очищенные кальмары, хорошенько перемешайте: морепродукты должны быть полностью покрыты маринадом. Накройте и в течение 20–30 минут маринуйте в холодильнике.

2 Попеременно нанижите на шампуры креветки и кальмары так, чтобы на каждом шампуре оказалось по три креветки и два куска кальмара. Посолите и жарьте на раскаленных углях по 2–3 минуты на каждой стороне. Не пережарьте, иначе морепродукты будут резиновыми. Креветки должны покраснеть, а кальмары – стать белыми.

Шашлык из говядины с маслом рокфор

100 г сыра рокфор*

150 г сливочного масла

1 ст. ложка мелко нарезанного лука-резанца (или зеленого лука)

550 г мякоти говядины

2 ст. ложки оливкового масла

4 веточки тимьяна или эстрагона

100 г небольших шампиньонов (нарезать пополам)

100 г помидорчиков черри

1 Вилкой разомните рокфор, добавьте размягченное масло, лук, специи. Выложите полученную смесь на пергамент или фольгу, сверните в рулон и охладите в холодильнике.

2 Мясо нарежьте кубиками по 2,5 см. В неглубокую миску влейте оливковое масло, положите тимьян, опустите туда же говядину, грибы и помидоры. Маринуйте не менее 30 минут (или оставьте на ночь).

3 Попеременно насаживайте на 8 шампуров говядину, помидоры и грибы. Жарьте на углях на хорошем огне. Подавайте с тонкими ломтиками масла рокфор.

*Рокфор можно заменить любым другим сыром с зеленой или голубой плесенью. Бесподобное сочетание мяса с благородным сыром рокфор дополнено ароматными грибочками и помидорчиками черри.

Роллапс с курицей и огурцом

листы армянского лаваша или лепешек тортилья

2 ст. ложки жидкого меда

2 ст. ложки соевого соуса

1 ст. ложка натертого свежего имбиря

щепотка кайенского перца

2 зубчика чеснока (раздавить в прессе)

6 бедрышек курицы без кожи

1 ст. ложка растительного масла

1/4 стакана соуса ткемали

половинка свежего огурца

1 Соедините мед, соевый соус, имбирь, молотый перец, чеснок, перемешайте до однородной консистенции.

2 Смажьте курицу растительным маслом. Положите на решетку гриля, запекайте 5 минут, один раз переверните. Смажьте куски курицы медовой заправкой, жарьте до готовности.

3 Снимите курицу с огня, дайте немного остыть. Тем временем уложите лаваш на фольгу и разогрейте на решетке гриля.

4 Нарежьте куски курицы ломтиками. Подавайте с ткемали, тонко нарезанным огурцом, заворачивайте в лаваш. Заверните ломтики курицы-гриль в лаваш, и у вас получится сытное блюдо, которое особенно понравится детям.

Закуска из сыра-гриль с овощами

4 ст. ложки оливкового

масла

цедра и сок 1 лимона

1 небольшой цуккини (нарезать тонкими длинными ломтиками)

1 баклажан (нарезать кубиками по 1,25 см)

250 г не очень соленого сулугуни

1 Оливковое масло смешайте с лимонным соком и цедрой, добавьте овощи и сыр, маринуйте в течение 20–30 минут.

2 Попеременно насаживайте на 8 шампуров кусочки баклажана и сыра, завернутого в ломтики кабачка. Посолите, поперчите свежемолотым черным перцем и запекайте на решетке гриля на среднем огне 10–12 минут, часто переворачивая.

3 Это блюдо понравится вегетарианцам. В качестве гарнира к нему можно подать теплый салат из кускуса с овощами (например, со стручковой фасолью), добавив в него пряности и изюм.

Салат «комбо»-гриль

2 сладких красных перца

2 сладких желтых перца

1 крупная красная луковица (разрезать на 8 частей)

2 ст. ложки оливкового масла

2 куриные грудки (без кожи, разрезать пополам)

соль, свежемолотый черный перец

чашка помидорчиков черри

пучок латук-салата (или рукколы)

Для заправки:

3 ст. ложки оливкового масла

2 ст. ложки бальзамического уксуса

1 зубчик чеснока (раздавить в прессе)

1 ч. ложка дижонской горчицы

1/2 ч. ложки соли

1/2 ч. ложки сахара

1/4 ч. ложки свежемолотого черного перца

1 Приготовьте заправку. В большой салатнице соедините ингредиенты и хорошенько взбейте вилкой.

2 Разрежьте каждый перец вдоль пополам, очистите от семян. Положите перец в миску, туда же добавьте лук, масло, перемешайте. Куриные грудки заверните в пленку и отбейте. Смажьте курицу остатками масла, посолите, поперчите. Поджарьте курицу на решетке гриля до готовности.

3 Пока жарится курица, положите рядом половинки перца и ломтики лука на решетку. Время от времени поворачивайте овощи и мясо. Перец должен жариться до тех пор, пока кожица не почернеет, а лук должен стать золотистым.

4 Готовый перец положите в кастрюлю под крышку на 10 минут, лук – на тарелку, а курицу – на разделочную доску. Нарежьте куриное мясо ломтиками, лук разберите на отдельные дольки.

5 Выложите в салатницу кусочки курицы, лук, помидоры. С перца осторожно снимите кожицу, порежьте длинными ломтиками, положите в салатницу. Затем дополните блюдо листьями салата, все хорошо перемешайте и подавайте.

Продолжение

bt-lady.com.ua