Аэрогриль - один за всех!

Лавры первооткрывателей уникальной техники принадлежат не японцам, корейцам или китайцам, а американцам. В США всегда любили пикники. Чтобы даже в холодное время готовить барбекю, жители Штатов придумали аэрогриль, которым можно пользоваться и дома на кухне. Случилось это в 80-е годы прошлого столетия. Почти за три десятилетия аппарат настолько модернизировался, что перерос свое название и стал реальной угрозой другой домашней технике – теперь он не только делает блюда-гриль, но и печет, жарит, варит, готовит на пару и даже томит.

Внешне аэрогриль напоминает прозрачную кастрюлю, ширина которой около 30 см, длина – 45, высота – от 30 до 60 в зависимости от формы крышки. Внутрь стеклянной колбы, как и в обычную домашнюю плиту, вставляются противни и решетки, на которые ты можешь положить «голый» продукт, завернутый в фольгу или в миске. В результате попавшая в технику еда оказывается под воздействием циркулирующих потоков горячего воздуха. Благодаря стеклу ты можешь следить за процессом, но в этом нет большой необходимости – каша или тушеные овощи в аэрогриле никогда не пригорят, молоко не сбежит и суп, в который все компоненты закладываются одновременно, не пострадает от накипи.

Электроник или механик?

Американцы продали лицензию на производство аэрогрилей другим странам, поэтому теперь их делают во многих уголках мира. Модели на рынке представлены самые разные – от дешевых (около 2000 руб.) до дорогих (больше 10 000 руб.), от простейших с минимумом функций до самых совершенных, способных приготовить любое блюдо мировой кулинарии. Когда будешь выбирать аэрогриль, первым делом обрати внимание на то, каким способом он управляется, потому что именно от этого показателя зависит степень совершенства техники. Аппараты настраиваются двумя путями: механическим и с помощью электроники.

Механические. Аэрогриль с таким управлением можно отличить по двум стандартным ручкам на крышке. Правда, в аэрогриле с механическим управлением есть только одна скорость вентиляции горячего воздуха (конвекции) – высокая. С ее помощью чудо-машина сварит суп и кашу, сделает тосты и горячие бутерброды, ароматный шашлычок, курочку-гриль, стейк из семги, приготовит на пару или запечет любое мясо и овощи, зажарит картошку фри – при этом дольки надо лишь смазать небольшим количеством масла, а не наливать его литрами, как во фритюрницу. Еще эта техника печет пирожки, стерилизует банки для варенья, сушит зелень и грибы. Аэрогриль умеет разогревать и размораживать продукты, но, в отличие от микроволновки, делает это на несколько минут дольше. Зато в него без проблем можно положить металлическую, керамическую, фарфоровую и даже фаянсовую с рисунком посуду. Не стоит класть лишь пластик и дерево.

Электронные. Это самые совершенные аэрогрили. Они оснащены электронным управлением, и у них есть три скорости конвекции: низкая, средняя и высокая, которые позволяют регулировать сочность продукта и управлять степенью румяности корочки. Без преувеличения можно сказать, что такой аэрогриль может приготовить любое блюдо. Скажем, аппарат с механикой высушит безе, а современный с помощью низкой вентиляции сделает его легким и воздушным. На его противне также можно испечь любые пирожки, пирожные, кексы, закоптить мясо и рыбу холодным или горячим способом, приготовить из молока творог, ряженку и даже йогурт. Если предпочитаешь иметь дело с современной техникой со всеми ее невероятными возможностями, значит, надо покупать именно электронику. Правда, заплатить за нее придется чуть больше, чем за механику.

Крышка или кронштейн?

Выбирая аэрогриль, внимательно присмотрись к его крышке. У самых первых моделей она снималась, как у обычной кастрюли. Позднее появились крышки с кронштейном, которые с точки зрения безопасности считаются более удобными. Однако они значительно выше обычных, поэтому для их хранения надо больше места. Кроме того, откидывающаяся крышка может просто не поместиться на узком столе.

Размер – вещь непостоянная

Когда описываются модели аэрогрилей, обязательно указывается их объем: 8-12 л, 10-14 л или 12-16 л. Две цифры вовсе не означают, что производители не могут точно рассчитать размер своих творений. Просто объем аэрогриля может меняться. Первая цифра – это стандартный размер стеклянной колбы, вторая – тот, который может получиться после использования так называемого расширительного кольца (его нет только у самых дешевых моделей). Обруч из нержавейки можно установить поверх «кастрюльки», закрыть крышку, и в результате объем увеличится на 4 литра (кронштейн способен подняться на эту высоту). Некоторые модели имеют в комплекте не один, а сразу пару расширительных колец. Это аппараты со съемной крышкой, потому что только она может позволить установить сразу два обруча и таким образом увеличить объем гриля до 8 литров. Подобная пирамида тебе понадобится, если надо стерилизовать трехлитровые банки. В остальных случаях вполне хватит одного кольца.

Внутреннее содержание

Собираясь приобрести аэрогриль, не забудь посмотреть, какие приспособления для готовки он имеет. Одни модели укомплектованы лишь парой решеток, другие оснащены даже силиконовыми формочками для тортов и кексов. Тебе нужен такой аппарат, в котором будут все необходимые детали и их не придется искать дополнительно.

    * Решетки. Обычно их бывает три штуки: нижняя (в ней есть круглые отверстия для варки яиц), средняя (универсальная) и для тостов (имеет отделения для хлеба разной толщины).

    * Насадка. Она нужна для приготовления курицы-гриль, чтобы птицу можно было установить в вертикальном положении.

    * Пароварка. По сути, это сковородка с дырочками, которая ставится на одну из решеток. Она нужна, если кто-то из твоих близких любит диетическую пищу, приготовленную на пару.

    * Противень. Собственно, это обычный противень, который можно использовать как для выпечки пирожков, так и для приготовления мяса в фольге.

    * Набор шампуров. В аэрогрилях можно зажарить шашлыки с запахом костра, которые не отличишь от сделанных на природе, поэтому шампуры тебе обязательно понадобятся.

    * Щипцы-ухваты. Они нужны для того, чтобы можно было спокойно и безопасно менять в аэрогриле решетки и не бояться обжечься.

Умный и еще умнее

Количество программ – еще один важный момент при выборе любой современной техники. Не спеши с покупкой и внимательно прочитай в инструкции, на что способна та или иная модель.

    * Регулировка температуры. Очень важная функция, которая есть в большинстве современных аэрогрилей. Ты можешь задать нужную температуру, и он, в отличие от обычной духовки, никогда не перегреется.

    * Регулировка скорости конвекции. Эта программа есть только у аэрогрилей с электронным управлением.

    * Отсрочка старта. У моделей с механическим управлением отложить процесс готовки можно лишь на один час, а «электроники» способны задержаться почти на сутки. Скажем, утром ты закинула в аэрогриль овощи, включила таймер и можешь быть уверена, что вечером тебя будет ждать готовое блюдо.

    * Поддержание тепла. Если твои домочадцы приходят вечером домой по очереди с разницей в час-два и тебе надоело разогревать еду, эта программа станет палочкой-выручалочкой – она не даст ужину остыть в течение нескольких часов.

    * Самоочистка. Эта функция есть практически у всех моделей. Заливаешь воду и моющее средство в емкость, включаешь аэрогриль – и через полчаса аппарат чистый. Впрочем, ты всегда можешь помыть его сама или с помощью посудомоечной машины.

Кто самый мощный?

Аэрогриль в среднем потребляет столько же энергии, сколько утюг или электрочайник, – 1 кВт в час. Если у тебя дома старая электропроводка, лучше купи технику мощностью 1300 Вт, если новая и крепкая – бери модель в 1700 Вт. Кроме того, обязательно уточни, есть ли у аэрогриля стабилизатор, защищающий его во время работы от перепадов напряжения.

И готовит, и светит

Если на вопрос, какой у тебя мобильный телефон, ты не называешь его марку, а говоришь «красненький», значит, одним из важных критериев выбора для тебя является цвет техники. Надо сказать, внешне все аэрогрили выглядят довольно симпатично: они воздушно-прозрачные и имеют приятную обтекаемую форму. Отличаются аппараты дизайном и расцветкой пластиковых деталей. Ты можешь выбрать белый, черный, серебристый, коричневый, фиолетовый и даже оранжевый аэрогриль. У некоторых моделей есть дополнительная модная фишка – неоновая подсветка, которая появляется во время приготовления еды.

Мнение специалиста

Оксана Смирнова, менеджер компании HOTTER

Перед тем как начать использовать аэрогриль, его надо прогреть без продуктов 10 минут при максимальной температуре – система должна сделать один цикл после заводского тестирования. В дальнейшей эксплуатации для техники не нужна вытяжка, потому что во время ее работы нет никаких выделений дыма или гари, нет запахов и брызг от жира по всей кухне. Если в процессе приготовления открыть крышку, сработает автоматическая программа безопасности, и аппарат выключится. После возвращения ее на место, техника продолжит работу. Аэрогриль действует только потоками горячего воздуха, которые циркулируют вокруг блюда, поэтому продукты готовятся без использования масла или свиного жира, в них сохраняются полезные вещества и не образуются канцерогены.

РУМЯНАЯ ЯИЧНИЦА В АЭРОГРИЛЕ

Продукты:

яйца

сливки

масло

тертый сыр (в идеале – пармезан)

Огнеупорную форму смазать маслом, налить на дно тонкий слой сливок. Выпустить яйца, посыпать тертым сыром и сбрызнуть растопленным маслом. Размеры формы должны соответствовать количеству яиц. Запекать 10 минут на верхней решетке хорошо прогретого аэрогриля при температуре 235гр и ВЫСОКОЙ скорости.

Блюдо получается не только вкусным, но и удивительно сытным.

ПЫШНЫЙ ОМЛЕТ С СЫРОМ В АЭРОГРИЛЕ

Продукты:

150г сыра

4 яйца

2 столовые ложки муки

2 столовые ложки газированной воды

Натереть сыр на крупной терке, аккуратно перемешать с яйцами и мукой. Добавить немного газированной воды, которая помогает сделать омлет пышным.

Положить смесь в смазанную маслом форму, и выпекать на верхней решетке прогретого аэрогриля 10 минут при температуре 235гр и средней скорости.

Получится очень сытный омлет, который выглядит чрезвычайно аппетитно и долго сохраняет привлекательную пышность.

СЛАДКИЙ ОМЛЕТ В АЭРОГРИЛЕ

Продукты:

6 яиц

2 столовых ложки сахара

2 столовых ложки муки

сливочное масло

корица или цедра лимона

пол стакана варенья

Желтки отделить от белков и перетереть с сахаром, цедрой ? лимона или корицей. Добавить полную столовую ложку растопленного сливочного масла, муку и взбитые белки. Смазать форму, прогреть ее вместе с аэрогрилем. Влить тесто и выпекать 15 минут на верхней решетке при температуре 205 гр и средней скорости. Как только испечется, смазать вареньем без сиропа, свернуть в трубку, подержать в аэрогриле еще 5 минут.

Подавая, разрезать ломтями наискось, можно посыпать сахарной пудрой или украсить взбитыми сливками из баллончика.

Автор: Ольга Сидорова

Аргументы и факты