Знаете, какие бывают супы?

Немного истории

Почти каждый суп имеет свою уникальную историю, которые по праву могут гордиться своим благородным происхождением. По легенде, всеми известный луковый суп появился при Людовике XV. Как-то поздно ночью французский король захотел кушать, однако дома не нашлось ничего кроме лука, масла и шампанского, которые и стали основой этого супа. Традиционный испанский суп гаспачо, изначально был едой простых погонщиков: не было лучше средства, чтобы утолить жажду и голод в жару. Потом суп стал невероятно популярен сначала среди жителей Испании, а затем и целого мира. В Древней Руси тоже существовало разделение супов. Щи делились на бедные и богатые по содержанию в них продуктов.

Иногда появлению супов мы обязаны традиционным промыслам. Когда-то рыбаки, чтобы не выкидывать остатки непроданного улова, были вынуждены варить из него суп. Но речь шла о необходимости, а не о создании очередного кулинарного шедевра. И именно так во Франции появился буйабес – рыбный суп. Он считается в наши дни одним из самых изысканных блюд во всем мире. По рецепту в буйабес входит пять основных сортов рыбы (морской скорпион, морской петух, морской черт и сан-пьер) и огромное количество разнообразной рыбешки.

Встречаются супы которые разительно отличаются от распространенного стандартного представления о супе как о жидком блюде. Например в Германии особое место занимают необыкновенные супы айнтопфы. В айнтопф добавляют все, что найдется в доме, например мясо, сардельки, колбаски, фасоль, овощи и т.д. И «правильный» айнтопф получается очень густой консистенции.

Они состоят из двух частей: жидкой - основы и плотной - гарнира. Супы возбуждают аппетит и хорошо усваиваются. Для гарнира используют разнообразные продукты: овощи, грибы, крупы, бобовые и макаронные изделия, рыбу, мясо, птицу и другое. А вот в качестве жидкой основы используют бульон, молоко и молочные напитки (кефир, простоквашу), отвары из круп, овощей, фруктов, кваса. Плотная часть супа обладает высокой калорийностью, а жидкая незначительна. Супы бывают: заправочные, прозрачные, пюреобразные и разные.

Бискю (блюдо из креветок для романтического ужина)

Блюдо средиземноморской кухни, готовящееся из ракообразных, сваренных в смеси сливочного и растительного масел с сухим белым вином и пряностями.

Это блюдо из креветок французской и каталонской кухни можно приготовить в День святого Валентина и рекомендовать всем влюбленным. Бискю, блюдо из креветок, не только очищает и освобождает сексуальную энергетику, но и может способствовать зарождению или возобновлению страсти. Для правильного приготовления этого блюда из креветок следует обязательно соблюдать рецептуру, использовать серебряные приборы и правильное время по лунному календарю (лучше всего новолуние и первые пять дней новой луны). Женщинам не стоит готовить это блюдо в «критические» дни, а также в период беременности, так как оно сильнодействующее.

Продукты: 250 грамм креветок (свежих или мороженых), 250 грамм крабового мяса ( или его имитации), 50 грамм сливочного масла, 50 грамм оливкового масла, полстакана сухого белого вина, девять пряностей – 1 веточка майорана, 2 веточки сельдерея, 3 лавровых листа, 4 веточки базилика, 5 листиков тимьяна, 6 горошин черного перца, 7 перышек лука-порея, 8 капель столового уксуса, 9 капель лимонного сока, соль по вкусу.

Для приготовления бискю (блюда из креветок) по этому рецепту французской кухни очищенные креветки и крабовое мясо выложить в кастрюлю залить вином, оливковым маслом, растопленным сливочным маслом и посолить. Довести блюдо до кипения и положить майоран. Через 1 минуту добавить сельдерей, через 2 минуты – лавровый лист, через 3 минуты базилик, через 4 минуты – тимьян, через 5 минут – черный перец, через 6 минут – лук-порей, через 7 минут уксус и через 9 минут – лимонный сок. Кипятить блюдо на медленном огне еще 9 минут, затем снять с огня. Выложить креветки и крабовое мясо в серебряную или керамическую миску и залить образовавшимся соусом.

Источники: cooking.wild-mistress.ru