Овощные смеси: cостав, рецепты

Лечо

Изначально лечо – венгерское блюдо из тушеных овощей: паприки, помидоров и лука. Овощи тушатся до однородной массы, иногда добавляется сало и вино. В Восточной Германии лечо очень популярно как гарнир к жареному мясу. В России венгерское блюдо обрело национальный колорит: в него часто добавляют морковь и молотый перец: овощная смесь – не исключение.

Состав:

перец

томаты

цукини (не обязательно)

морковь (не обязательно)

лук

Пищевая ценность на 100 г продукта:

жиры 0,1 г, белки 1,2 г, углеводы 5,3 г, витамин С 89,5 мг, бета-каротин 1,2 мг

Энергетическая ценность: 27 ккал.

Баклажаны, запеченные с лечо

Время приготовления: 90 минут

Температура подачи: Горячее блюдо

Тип обработки: Запекание

Ингредиенты:

Овощная смесь ("Лечо") - 1 пачка

Баклажаны - 1 шт

Чеснок - 2 зубчика

Яблоко - 1 шт

Лимон - 1 шт

Петрушка

Масло растительное рафинированное

Для соуса

Овощная смесь ("Лечо") - 100 г

Масло растительное рафинированное - 1 ст.л.

Вино белое (сухое) - 1/2 стак.

Лавровый лист - 1 шт

Описание

1. Баклажан разрезать пополам вдоль, посыпать солью и сахаром, оставить на 20 минут, слить выделившийся сок, промыть и обсушить. Обжарить баклажаны на сковороде на масле до полуготовности.

2. Обжарить смесь овощей «Лечо» (оставить 100 г из пачки для соуса) на масле , добавить мелко нарубленный чеснок, сахар, посолить, поперчить, тушить ещё 5 минут, добавить нарубленную петрушку, тщательно перемешать.

3. Противень смазать растительным маслом, выложить на него баклажаны, сверху выложить лечо и нарезанное кружками яблоко, посыпать сыром и запечь до появления корочки.

4. Выложить на тарелку, сбрызнуть лимоном.

Соус: Оставшуюся часть смеси «Лечо» обжарить на масле 5 минут. Добавить специи, влить вино, довести до кипения и выпарить на треть. Вынуть лавровый лист, размять соус до состояния пюре.

Гювеч

В Болгарии слово «гювеч» одновременно обозначает и глиняный горшок с крышкой, и блюда из овощей, мяса и риса, которые в нем готовятся. Существует много разновидностей гювеча. Он может быть чисто овощным, а могут использоваться говядина, свинина или баранина. Фирменной «приметой» гювеча является «заливка» (или, на болгарский манер, «застройка») – добавление в конце приготовления блюда взбитых яиц, иногда в сочетании с молоком («кисело мляко»).

Отличительной же особенностью овощной смеси гювеч, которая продается у нас в магазинах, можно считать наличие бамии – ее зеленые стручки по вкусу напоминают нечто среднее между баклажанами и спаржей.

Состав:

бамия

баклажаны

перец

томаты

лук

Пищевая ценность на 100 г продукта:

жиры 0,1 г, белки 1,4 г, углеводы 5,2 г, витамин С 65,6 мг, бета-каротин 0,8 мг,

Энергетическая ценность: 51 ккал.

Гювеч с мясом и картофелем

Время приготовления: 60 минут

Температура подачи: Горячее блюдо

Тип обработки: Запекание

Кухня: Болгарская

Ингредиенты:

Свинина (или баранина) - 600 г

Лук репчатый - 1 луковица

Картофель

Овощная смесь ("Гювеч") - 1 пачка

Петрушка - 1 пучок

Масло растительное рафинированное

Соль (и перец)

Описание

1. Мясо нарезать крупными кубиками. Луковицу среднего размера нарезать крупными кубиками и обжарить на масле вместе с мясом на сковороде. Приправить перцем и солью. Мясо с луком выложить в глиняный горшок и поставить в духовку.

2. Незадолго до готовности мяса добавить нарезанный кубиками картофель и пачку смеси «Гювеч».

3. Нарезать мелко пучок петрушки и смешать со всем содержимым. Добавить стакан горячей воды и тушить в духовке до готовности.

Гавайская смесь

Почему эта рисо-овощная смесь носит название райских островов в Тихом океане – доподлинно не известно. Однако, несмотря на «тайное» происхождение, это один из самых популярных полуфабрикатов, который отлично идет и как быстрый гарнир, и как отдельное блюдо. А отсутствие в составе лука и моркови примиряет с ней даже привередливых особ.

Состав:

рис

зеленый горошек

зерна кукурузы

перец

Пищевая ценность на 100 г продукта:

жиры 1,2 г, белки 3,7 г, углеводы 24,8 г, витамин С 41,3 мг, бета-каротин 0,4 мг

Энергетическая ценность: 125 ккал.

Цыпленок в меду, фаршированный гавайской смесью

Время приготовления: 2 часа

Температура подачи: Горячее блюдо

Тип обработки: Запекание

Ингредиенты:

Овощная смесь ("Гавайская") - 1 пачка

Цыпленок - 1 шт

Мед - 1 ст.л.

Масло сливочное - 1 ст.л.

Вино белое - 1 ст.л.

Лимон - 1/2 шт

Базилик

Кинза

Соль (и перец)

Описание

Цыпленка посолить, поперчить, обмазать медом. «Гавайскую смесь» обжарить на сливочном масле до полуготовности, добавить вино. Слегка остудить. Смесью фаршировать цыпленка и завернуть в фольгу. Запекать в духовке 45 минут при 250 °С. Приготовить соус: рубленый базилик и кинзу перемешать, залить соком лимона, посолить, поперчить и при подаче полить им готового цыпленка.

Источники: 4sezona.ru,  wday.ru