Главная О проектеРекламаКарта сайта
++=

Выбери основные ингредиенты для коктейля и узнай новые рецепты!

+

Меню для меня

Завтрак: гоголь-моголь

С утра я не ем овощи. Просто потому, что с ними надо повозиться: собрать, помыть, почистить. А без чашки кофе не начнешь никакую возню! А с кофе можно только что-нибудь сладкое. А самое натуральное сладкое, что можно придумать в деревне, это гоголь-моголь из деревенского яйца. Делаю его очень быстро, пока кофе варится. Желток отдельно растираю с четырьмя ложками сахара. Белок взбиваю без сахара до густой пены. Соединяю, перемешиваю – готово! И кофе как раз отстоялся.

Обед: плов

Для плова специально выращиваю желтую морковь Гюльчатай. В ней меньше сока, чем в красной моркови, и потому она лучше жарится. Морковку режу соломкой, репчатый лук – кольцами, совместно обжариваю их в растительном масле. С куриных окорочков снимаю шкурку, потом отделяю мясо от костей. Крупно нарезанную курятину кладу в луково-морковную поджарку, солю по вкусу, жарю еще пять минут. Добавляю стакан промытого длиннозерного риса и заливаю кипятком, чтобы он был поверх риса на сантиметр. Больше не перемешиваю, а держу плов на слабом огне. Через полчаса он готов.

К обеду: малосольные огурцы

Самый смак – когда огурчики уже не корнишоны, но и не переростки. В корнишонах-то сладости не хватает, а она нужна для лучшего заквашивания. Корнишоны лучше мариновать, а солить нужно те, что покрупнее. Для скорого потребления беру не рассол, а огуречную массу – прокручиваю в мясорубке огурцы, которые переросли, или пожелтели, или кривые. Одним словом – некондицию. На каждый литр массы добавляю две столовые ложки соли. Когда она разойдется, погружаю в огуречную массу подготовленные огурчики. Стоят они сутки-двое, на второй день уже можно ими похрустеть.

Обед: рыба, жаренная с луком

На сковородку хватает одной средней рыбины. Нарезаю поперек ломтями толщиной в два пальца. Солю и даю постоять полчаса. Выделившуюся жидкость сливаю, а ломтики рыбы обваливаю в муке и жарю на разогретом растительном масле. Перевернув ломтики, кладу в сковороду нарезанный кольцами репчатый лук. С недавних пор мне понравилось не солить этот лук, так же как всю жизнь не солю яичницу и свежие огурцы. Лук жарю не больше минуты, помешивая. Нужно, чтобы он остался хрустящим. Впускаю на свободные места два яйца, не взбивая их, и убираю с огня. Вот такая глазунья с луком, окруженная подрумяненной рыбой, и подается прямо в сковороде.

Обед: ножка с зеленым горошком

Куриную ножку или окорочок тушу с большим количеством репчатого лука с добавлением молотого перца и корицы. В конце тушения кладу молодой чеснок – зубка три на всю сковороду.

Горошек с грядки вылущиваю из стручка. Кладу в кипяток с солью и сахаром, а когда снова закипит, убираю с огня. Процеживаю и подаю к тушеной ножке. Молодой горошек сорта Амброзия можно и не вылущивать, а отваривать целиком. Только отщипнуть концы и снять волокно по шву.

Ужин: красная капуста отварная

Многие не решаются  подвергать краснокочанную капусту варке в супах или отдельно. Видимо, не справляются с цветом. А секрет прост: надо брать воды минимум, а в конце варки добавить чего-нибудь кисленького – лимонный сок, например. Потом воду слить, а отварную капусту просто подать с майонезом. Или со сметаной, что тоже вкусно. И скажите, пожалуйста, нужен ли особо красный цвет, если все равно он закроется соусом.

Ужин: овощное рагу

Беру те овощи, что есть в данный момент, практически в любых сочетаниях. Но только надо избегать одновременно много сладких корней. Если беру морковь, то свекла будет лишней. К моркови можно добавить чуть-чуть корневой петрушки.

Начинаю готовить с обжарки лука с кореньями. Добавляю в них нарезанный половинками средний картофель. Следующая закладка – нарезанная белокочанная капуста. Она дает сок, и обжаренные овощи уже не пригорят. Режу кабачок соломкой, туда же его. Опять много сока. Заметьте – никакой воды не надо. Все тушится в собственном соку. В последнюю очередь кладу мелко нарезанные помидоры и чеснок. Солю на «стадии кабачка».

Источник: Аргументы и факты

Опубликовано: 30 Августа 2012

Оставьте свой комментарий:

Узнай градус напитка

40°

Боишься смешивать напитки и понижать градус? Не хочешь проснуться с головной болью? Узнай градус НАПИТКА перед тем, как готовить коктейль!

Задай вопрос бармену

Не знаешь, как приготовить тот или иной коктейль? Или какое оборудование лучше использовать для приготовления нового коктейля? Какие ингридиенты можно заменить на другие, чтобы вкус коктейля не поменялся? Задай любой вопрос профессиональному бармену и получи ответ!