Роль питания в формировании и поддержке здоровых костей (газированные напитки)

Существует предубеждение, что потребление газированных безалкогольных напитков, особенно типа кола, может оказать отрицательное воздействие на здоровье костей. Хотя небольшое количество обсервационных исследований продемонстрировало связь между высоким уровнем потребления газированных напитков и снижением показателей минеральной плотности костной ткани [3] или увеличением количества переломов [6] у подростков, сумма всех данных по данному вопросу показывает: нет никаких убедительных доказательств подтверждающих, что эти напитки оказывают отрицательное воздействие на здоровье костей.

Делались предположения, что содержание фосфора либо кофеина в напитках типа кола может оказывать отрицательное воздействие на метаболизм кальция, но это не было подтверждено экспериментальными исследованиями [2]. Фосфор – основной составляющий элемент минерала костной ткани, наряду с кальцием. Однако доказательства вредного воздействия потребления фосфора на здоровье костей или риска развития остеопороза у здоровых людей отсутствуют 1.

Еще одна версия влияния напитков на здоровье костей заключается в том, что напитки типа кола имеют кислотный характер. Но их показатель потенциальной почечной кислотной нагрузки (PRAL) невысок, и по существу они оказывают нейтральное воздействие на почки [5]. В напитках типа кола содержится ортофосфорная кислота, которая является биологически слабой органической кислотой (как лимонная, присутствующая в цитрусовых фруктах и фруктовых соках).

Если и существует какое-либо отрицательное воздействие газированных напитков, оно, скорее всего, обусловлено тем фактом, что данные напитки заменяют молоко в рационе питания, и таким образом влияют на уровень потребления кальция. Наконец, следует отметить, что газирование также не может быть причиной всех несчастий. Многие присутствующие в продаже минеральные воды – газированные, при этом некоторые богаты кальцием и другими минералами. Было доказано, что минеральные воды с высоким содержанием кальция улучшают параметры скелетного метаболизма у женщин после менопаузы, уровень потребления кальция у которых составляет менее 700 мг в день [4].

Данная статья – часть брошюры Invest in your bones. Bone App?tit, написанной от имени Комитета научных консультантов Международного фонда остеопороза.

http://www.iofbonehealth.org/download/osteofound/filemanager/publications/pdf/bone-appetit-en.pdf

Об авторе

Бесс Досон-Хьюз – доктор медицинских наук, профессор медицины, директор лаборатории метаболизма костей Центра изучения питания пожилых людей им. Жана Майера при Министерстве сельского хозяйства США, директор Клиники метаболических заболеваний костей Медицинского центра Тафтс – Новая Англия (Университет Тафтс, Бостон, Массачусетс, США), член правления Международного фонда остеопороза и Совета попечителей американского Национального фонда остеопороза.

Список литературы

1. Heaney R.P. Nutrients, interactions, and foods: the importance of source.//Nutritional Aspects of Osteoporosis. – Burlington, MA: Elsevier Academic Press, 2004, 315 р.
2. Heaney R.P., Rafferty K. Carbonated beverages and urinary calcium excretion. – Am. J. Clin. Nutr., 2001, № 74, р. 343–347.
3. McGartland C., Robson P.J., Murray L. et al. Carbonated soft drink consumption and bone mineral density in adolescence: the Northern Ireland Young Hearts project. – J. Bone. Miner. Res., 2003, № 18, р. 1563–1569.
4. Meunier P.J., Jenvrin C., Munoz F. et al. Consumption of a high calcium mineral water lowers biochemical indices of bone remodelling in postmenopausal women with low calcium intake. – Osteoporos. Int., 2005, № 16, р. 1203–1209.
5. Remer T., Manz F. Potential renal acid load of foods and its effect on urine pH. – J. Am. Diet. Assoc., 1995, № 95, р. 791–797.
6. Wyshak G. Teenaged girls, carbonated beverage consumption, and bone fractures. – Arch. Pediatr. Adolesc. Med., 2000, № 154, р. 610–613.