Главная О проектеРекламаКарта сайта
++=

Выбери основные ингредиенты для коктейля и узнай новые рецепты!

+

Перекос общественного сознания: крестовый поход против колы не имеет отношения к науке

TheDaily.com, 19 марта 2012 г., Тревор Баттерворт

Простой вопрос: что может вызвать у вас рак - курение сигарет или употребление колы?

Ответ очевиден, поэтому тема, которую действительно было бы важно обсудить - это доклад министра здравоохранения США от 8 марта «Профилактика табакокурения среди молодежи», согласно которому к возрасту 26 лет каждый третий начинает курить, и каждый третий из курильщиков - на пути к преждевременной смерти.

Но говорить об этом скучно. Гораздо интереснее обсудить, что могло бы произойти, если бы вы каким-то образом смогли выпить более 1000 банок колы.

Жаль, что министру здравоохранения приходится бороться за внимание со стороны общества, когда он говорит о раке, который реально убивает людей. В то время как Майкл Джэкобсен, исполнительный директор Научного центра защиты общественных интересов (CSPI), через СМИ объявил войну такому раку, реальность которого сравнима с вероятностью гибели от ран, нанесенных единорогом.

«Мы просим Управление по контролю продуктов питания и лекарственных средств США (FDA) запретить использование карамельного красителя в составе безалкогольных напитков типа кола и некоторых других, а также в ряде иных продуктов питания», - сообщил он в марте в интервью телеканалу ABC News. (Под другими продуктами подразумевается: хлеб, пиво, кофе, крекеры, подливка, соевый соус).

Причина? Карамельный краситель содержит 4-метилимидазол (4-MEI), который образуется при нагревании, запекании и жарке в продуктах в результате реакции Майяра между сахарами и соединениями, содержащими аминогруппу. Например, 4-метилимидазол образуется в жареных продуктах, карамели, при карамелизации, в процессе ферментации. При этом, по официальным данным Управления по контролю продуктов питания и лекарственных средств США(FDA), он ни для кого не представляет никакого риска. Но что может знать FDA?

Требование Джэкобсена привело к появлению сотен новостных репортажей по всему миру – где FDA играет роль критика в завершении новостных репортажей или в самом последнем абзаце, где внимательный читатель обнаруживает, что ему необходимо пить более 350 л колы в день, чтобы уровень вещества, о котором идет речь, достиг показателя, вызвавшего возникновение опухолей у лабораторных крыс.

Что любопытно, одновременно то же самое запредельное количество 4-метилимидазола при употреблении лабораторными крысами фактически сократило появление некоторых раковых заболеваний, поэтому, согласно минимальным научным стандартам, применяемым СМИ в отношении данной истории, 4-MEI может быть как чудо-лекарством, так и убийцей.

Европейский союз занимает ту же позицию, что и FDA, отмечая, что 4-MEI не генотоксичен, т.е. небольшие количества не вызовут у вас рак. Из этого следует, что либо Джэкобсен прав, и регуляторные органы во всем мире не правы (что подразумевает, что правительство совершает чудовищную ошибку), либо регуляторные органы правы, а Джэкобсен просто… создает проблему там, где ее нет.

Как отмечает социолог Дэвид Хэнсон, проведя анализ преувеличений и ошибок, допущенных за время существования Научного центра защиты общественных интересов, в этой организации очень мало настоящей науки.

Но есть некоторая честная эксцентричность – как например заявление о том, что в кубиках льда, используемых в рекламе алкоголя, можно увидеть фаллические образы. И этой группе СМИ доверяют больше, чем FDA? В самом деле?

Честно говоря, все эти годы СМИ периодически подтрунивают над крестовыми походами Джэкобсена по поводу продуктов. Но было бы слишком просто назвать его «врагом продуктов № 1 в Америке» или «начальником продуктовой полиции», как это сделала газета Washington Post, направив репортера к нему домой на ужин в прошлом году.

Такие ярлыки создают образ Джэкобсена как располагающего к себе невротика, человека, который укоризненно машет пальцем и вздыхает с отеческой улыбкой, когда вы тянетесь к банке с печеньем, или к солонке, или к маслу или… картину вы поняли.

Но насмешка, даже если она заслуженная и неизбежная, мешает увидеть важный политический момент. Она дает организации с годовым бюджетом $17 млн. возможность создавать страшилки, связанные со здоровьем, в прямом противоречии с жесткими доказательствами регуляторных органов.

Это необыкновенная политическая сила. И хотя CSPI заявляет, что использует эту силу в «интересах общественности», что такое интересы общественности без ответственности перед ней?

Фермеры, повара и боссы индустрии – все должны подчиняться различным уровням регуляторного надзора, правовой ответственности и непостоянству политического процесса, что завтра может привести к возникновению расходов там, где сегодня их еще не было (подумайте о том, как мэр города Нью-Йорка Майкл Блумберг постоянно возится с нормативами в области здравоохранения).

Возможно, это не совершенная система, но это гораздо лучше не знающего правил мира 19 века, в котором случалось всякое, из-за того, что такие понятия как санитарные нормы и пищевые патогены не были известны вовсе.

Но организация Джэкобсена не подотчетна этому надзору, и, в результате, широко практикует удары по репутации тех или иных продуктов: делаются суждения о рисках, отвечает за которые кто-то другой.

Если группа оказывается права, мы все выигрываем, а кто-то платит. Однако если CSPI ошибается, и никто из нас не выигрывает – расплачивается за ошибку все равно кто-то другой.

Это означает лишь то, что CSPI не только изолирована от рисков серийного преувеличения, у нее всегда есть стимул прибегнуть к преувеличениям.

Для общественных организаций отсутствует ответственность, кроме как через СМИ, а СМИ не требует ответственности от общественных организаций в той мере, в какой это происходит с частным сектором.

В общих чертах, именно поэтому чисто гипотетическому риску уделяется ровно такое же внимание, как и настоящим бедствиям современности.

Опубликовано: 13 Ноября 2012

Оставьте свой комментарий:

Узнай градус напитка

40°

Боишься смешивать напитки и понижать градус? Не хочешь проснуться с головной болью? Узнай градус НАПИТКА перед тем, как готовить коктейль!

Задай вопрос бармену

Не знаешь, как приготовить тот или иной коктейль? Или какое оборудование лучше использовать для приготовления нового коктейля? Какие ингридиенты можно заменить на другие, чтобы вкус коктейля не поменялся? Задай любой вопрос профессиональному бармену и получи ответ!