Обратная сторона популярности

Текила — напиток противоречивый. С одной стороны, он бешено популярен — но вот классических коктейлей на его основе раз, два и обчелся. Прямая ассоциация напитка с Мексикой, казалось бы, должна была породить сотни, тысячи легких, «тропических» коктейлей — но нет, наиболее удачно «играет» текила в аперитивах. К примеру, «Маргарита» настолько популярна в США, что многие исследователи пишут серьезные научные трактаты об этом миксе. Любопытно, что в самой Мексике напиток стал приобретать популярность лишь четверть века назад: ранее местные жители практически поголовно отдавали предпочтение рому (сейчас, к примеру, треть всего мексиканского алкогольного рынка занимает продукция Bacardi), также популярен бренди. Своему восхождению текила обязана прежде всего девушкам, которые полюбили коктейль «Маргарита», а также моде на низкокалорийные продукты. Основные конкуренты текилы на ее исторической родине — бренди и ром - традиционно употребляются с колой, которая не слишком-то полезна. А вот лайм и сангрита — традиционные спутники текилы — отлично вписались в современную концепцию «здорового питания».
Перейти к описанию категории "текила"

Маргарита
Официальных версий происхождения жизни на земле — всего три. Претендентов же на роль создателя Маргариты куда больше. Если суммировать данные, коктейль появился в период с середины тридцатых по конец сороковых, в Америке или же в Мексике (жители Техаса до сих пор готовы глотку перегрызть мексиканцу, заявившему, что авторство напитка принадлежит его соотечественнику, впрочем, равно как и наоборот...).

Текила — 40 мл
Ликер Апельсиновый — 20 мл
Сок Лимонный — 20 мл

Приготовление:
1. Налейте в шейкер текила, лимонный сок и апельсиновый ликер.
2. Наполните шейкер кубиками льда и взбейте.
3. Процедите через стрейнер в бокал маргариту с соленой окаемкой.
4. Украсьте кружком лайма.

Tequila Sunrise

Поговаривают, что название коктейль получил потому, что подавался исключительно утром - только после первого глотка у калифорнийских гуляк открывались наконец глаза и они замечали восход солнца. Так ли это, не известно, - а вот пристрастие к напитку Rolling Stones и Eagles обеспечила коктейлю всемирную славу.

Текила — 50 мл
Сок Апельсиновый — 150 мл
Сироп Гренадин — 10 мл

Приготовление:
1. Наполните хайболл доверху кубиками льда
2. Налейте текилу и апельсиновый сок
3. Добавьте сверху сироп гренадин
4. Украсьте долькой апельсина

Многие хорошо знакомые классические коктейли могут преобразиться до неузнаваемости,
если вместо привычного ингредиента сделать их на основе текилы.

Прототип: Кровавая Мери

Сделать самому:
45 мл текилы
90 мл томатного сока
15 мл лимонного сока
ворчестерширский соус
соус «Табаско»
соль
перец

Положить в бокал лед, налить текилу, томатный и лимонный соки, добавить соусы, специи и соль по вкусу. Перемешать. Украсить веточкой сельдерея и долькой лимона.

Попробовать вариацию на тему в баре: Vampire в All Time Bar (текила, томатный сок, апельсиновый сок, медовый сироп, вотчестер, специи, 230 р.)

Прототип: Мохито
Cделать самому:
текила 50 мл
тростниковый сахар - 20 г
содовая 100 мл
Мята - 15 грамм
Лайм - 3 дольки

Мяту, сахар и лайм размять в хайболее, насыпать в бокал дробленый лед, влить текилу и содовую, перемешать, украсить веточкой мяты и долькой лайма.

Попробовать вариацию на тему в баре: Матохито в «Секретном баре» (текила, персиковый сироп, содовая, мята, клубника, лайм, 250 р)

Прототип: Негрони

Сделать самому:
Текила 30 мл
Биттер Campari 30 мл
Красный вермут 30 мл
долька апельсина

В бокал олд фейшн положить несколько кусочков льда и налить текилу, Campari, сладкий вермут, перемешать. Украсить долькой апельсина.

Попробовать в баре: Gallileo в Help (Кампари, красный вермут, апельсиновый ликер, текила, 220 р)

коктейли с текилой, которые надо обязательно попробовать в московских барах:

• El Diablo в Dream Bar (Текила, черносмородиновый сироп, сауер микс, имбирный лимонад, 230 р)
• Реновейшн в Cuba Libre (текила, ванильный сироп, огурец, кумкуват, имбирь, лимонный сок, 220 р)
• Лимонад Зелёной Феи в Vision (Абсент, водка, ром, текила, мидори, лимонный сок, лимонад, 500 р)

  

  Фрагменты росписи, рассказывающей об основных этапах производства текилы (Mundo Cuervo).

  Перейти к описанию категории "текила"