Главная О проектеРекламаКарта сайта
++=

Выбери основные ингредиенты для коктейля и узнай новые рецепты!

+

Что общего у граппы и Fеrrari?

Он подбирал вино для ужинов Михаила Горбачева с Гельмутом Колем, входил в топ лучших сомелье мира, а теперь поселился в итальянской провинции Фриули и на досуге сравнивает аромат граппы из каберне совиньона и каберне франа. Специально для Barbook.ru Кармине Маноккио - экспорт-директор итальянской дистиллерии Nonino, рассказал, чем интересна их продукция и какую роль в продвижении бренда играют бармены.

Nonino — один из самых узнаваемых брендов граппы на российском рынке. А каковы его позиции в Италии?
В Италии граппа традиционный местный напиток, и большая часть производителей не занимается экспортом, до 90% процентов продукции реализуя внутри страны. С Nonino иная ситуация, производство ориентировано на зарубежного потребителя. Компания даже является официальным послом граппы в мире, лицом итальянского крепкого алкоголя. Почти половина продукции уходит на другие рынки.

Статус посла граппы - это официальный титул?
Да, мы не сами себя наградили этим титулом. Еще в 2003 году президент Итальянской Республики присвоил нам этот титул за инновации в производстве традиционных итальянских крепких напитков. К примеру, аналогичный титул есть у Ferrari - они выступают послами итальянского автопрома. Кстати, этот титул подразумевает, что граппа Nonino присутствует на всех правительственных итальянских протокольных ужинах.

На что делается ставка в продвижении граппы как категории в мире?
Граппа - итальянский национальный напиток и чрезвычайно популярна в стране: основная масса потребления приходится на кафе и бары, где принято подавать напиток с кофе. Но и дома у каждого всегда припасена бутылочка. Наше продвижение на мировом рынке отличается от типично-итальянского. Прежде всего потому, что Nonino — продукт премиальный и не дешевый. Знакомство с ним за границами Италии происходит в первую очередь в топовых барах и ресторанах, на этот же сегмент приходится и более половины всех продаж. Первыми нашими послами выступают бармены, работающие в дорогих отелях или в гастрономических ресторанах. Именно они знакомят гостей с нашей граппой.

Хотя ситуация на рынке влияет на наш бизнес и наш подход. После того, как в Европе ужесточили правила употребления алкоголя за рулем, допустим, потребление нашей граппы в барах сократилось. Но зато появилось новое для нас направление - интернет. Он все более доступен, и совершать покупки через сеть стало удобно и привычно. Сейчас мы видим большой всплеск on-line бизнеса.

Поскольку солидные люди в солидных барах часть потребления алкоголя перенесли домой, ограничиваясь у стойки чашечкой кофе, мы включились активно в новое для нас направление — так называемые коктейльные бары, где публика моложе, а подход к напиткам демократичнее. Для нас это в новинку, но мы активно работаем с барменами, разрабатываем рецепты коктейлей, представляем широкой публике наши продукты, которые граппой не являются, но тем не менее могут быть востребованы именно в составе миксов. К примеру, наш ликер амаро - Amaro Nonino Quintessentia, традиционный для Италии тип горькой травяной настойки, в случае Nonino производимый на основе виноградного спирта.Он прекрасно выступает в составе коктейлей - как авторских, придуманных специально под него, так и в вариациях на тему классических коктейлей, например, в составе Мохито.  Амаро всегда был для нас непрофильным продуктом, но в последнее время стал нашей данью коктейльной индустрии и пользуется большим спросом у европейских барменов.

Вы сотрудничаете напрямую с барменами?
Да, за несколько лет мы создали своеобразную сеть профессионалов, которым интересна наша продукция. В основном это очень продвинутые в миксологии ребята, они относятся к нашим продуктам с большим энтузиазмом, за что мы им безмерно благодарны. Ежегодно они придумывают что-то новое для наших продуктов. Мы встречаемся с ними регулярно, поддерживаем их обучающими программами, дегустациями.
Первый закон успеха для нас - просто дать попробовать наш продукт и включиться в диалог. У нас также очень гостеприимная дистеллерия, мы часто приглашаем к себе группы и даже организовывали у себя барменский конкурс. Постоянная коммуникация - главное, чего мы ждем от барменского сообщества.

А что в России?
Это удивительный рынок, главная характеристика российских барменов — энтузиазм, которого поискать в остальном мире. Не побоюсь сказать, что в каких-то вопросах они сегодня задают тренд в миксологии на международном уровне.
Кстати, в прошлом году именно российский бармен Дмитрий Ананьев разработал для нас линейку коктейлей, которую мы с успехом используем по всему миру.

В чем особенность граппы Nonino?

  1. Мы контролируем все этапы производства.
  2. Мы не добавляем никаких посторонних ингредиентов - подсластителей и ароматизаторов, хотя итальянский закон в этом плане не совершенен и юридически подобное допустимо.
  3. Мы используем для своей граппы только свежие выжимки винограда. А доступны они, понятное дело, только два месяца в году, осенью, когда идет сбор урожая и его переработка. Из 12 месяцев в году наша дистеллерия работает лишь два месяца, и за этот период мы должны произвести весь запас граппы на год — мы работаем 24 часа в сутки в буквальном смысле этого слова, без остановки. В то время как другие производители (и по закону это допустимо) могут морозить выжимки и спокойно перегонять их в течение года.

У нас на дистиллерии 5 цехов, в каждом по 12 перегонных кубов - аламбиков. Аламбики уникальны. Их разработал еще Бенито Нонино, глава семейства и основатель компании.

Вы можете оставлять в комментариях к интервью свои вопросы Кармине Маноккио, - все они обязательно будут ему переадресованы.
Подробнее о категории "Граппа"
Популярные марки граппы
Автор: Barbook.ru
Источник: компания Simple
Опубликовано: 7 Сентября 2012

Оставьте свой комментарий:

Узнай градус напитка

40°

Боишься смешивать напитки и понижать градус? Не хочешь проснуться с головной болью? Узнай градус НАПИТКА перед тем, как готовить коктейль!

Задай вопрос бармену

Не знаешь, как приготовить тот или иной коктейль? Или какое оборудование лучше использовать для приготовления нового коктейля? Какие ингридиенты можно заменить на другие, чтобы вкус коктейля не поменялся? Задай любой вопрос профессиональному бармену и получи ответ!