Что общего у граппы и Fеrrari?
Nonino — один из самых узнаваемых брендов граппы на российском рынке. А каковы его позиции в Италии?
В Италии граппа традиционный местный напиток, и большая часть производителей не занимается экспортом, до 90% процентов продукции реализуя внутри страны. С Nonino иная ситуация, производство ориентировано на зарубежного потребителя. Компания даже является официальным послом граппы в мире, лицом итальянского крепкого алкоголя. Почти половина продукции уходит на другие рынки.
Статус посла граппы - это официальный титул?
Да, мы не сами себя наградили этим титулом. Еще в 2003 году президент Итальянской Республики присвоил нам этот титул за инновации в производстве традиционных итальянских крепких напитков. К примеру, аналогичный титул есть у Ferrari - они выступают послами итальянского автопрома. Кстати, этот титул подразумевает, что граппа Nonino присутствует на всех правительственных итальянских протокольных ужинах.
На что делается ставка в продвижении граппы как категории в мире?
Граппа - итальянский национальный напиток и чрезвычайно популярна в стране: основная масса потребления приходится на кафе и бары, где принято подавать напиток с кофе. Но и дома у каждого всегда припасена бутылочка. Наше продвижение на мировом рынке отличается от типично-итальянского. Прежде всего потому, что Nonino — продукт премиальный и не дешевый. Знакомство с ним за границами Италии происходит в первую очередь в топовых барах и ресторанах, на этот же сегмент приходится и более половины всех продаж. Первыми нашими послами выступают бармены, работающие в дорогих отелях или в гастрономических ресторанах. Именно они знакомят гостей с нашей граппой.
Хотя ситуация на рынке влияет на наш бизнес и наш подход. После того, как в Европе ужесточили правила употребления алкоголя за рулем, допустим, потребление нашей граппы в барах сократилось. Но зато появилось новое для нас направление - интернет. Он все более доступен, и совершать покупки через сеть стало удобно и привычно. Сейчас мы видим большой всплеск on-line бизнеса.
Поскольку солидные люди в солидных барах часть потребления алкоголя перенесли домой, ограничиваясь у стойки чашечкой кофе, мы включились активно в новое для нас направление — так называемые коктейльные бары, где публика моложе, а подход к напиткам демократичнее. Для нас это в новинку, но мы активно работаем с барменами, разрабатываем рецепты коктейлей, представляем широкой публике наши продукты, которые граппой не являются, но тем не менее могут быть востребованы именно в составе миксов. К примеру, наш ликер амаро - Amaro Nonino Quintessentia, традиционный для Италии тип горькой травяной настойки, в случае Nonino производимый на основе виноградного спирта.Он прекрасно выступает в составе коктейлей - как авторских, придуманных специально под него, так и в вариациях на тему классических коктейлей, например, в составе Мохито. Амаро всегда был для нас непрофильным продуктом, но в последнее время стал нашей данью коктейльной индустрии и пользуется большим спросом у европейских барменов.
Вы сотрудничаете напрямую с барменами?
Да, за несколько лет мы создали своеобразную сеть профессионалов, которым интересна наша продукция. В основном это очень продвинутые в миксологии ребята, они относятся к нашим продуктам с большим энтузиазмом, за что мы им безмерно благодарны. Ежегодно они придумывают что-то новое для наших продуктов. Мы встречаемся с ними регулярно, поддерживаем их обучающими программами, дегустациями.
Первый закон успеха для нас - просто дать попробовать наш продукт и включиться в диалог. У нас также очень гостеприимная дистеллерия, мы часто приглашаем к себе группы и даже организовывали у себя барменский конкурс. Постоянная коммуникация - главное, чего мы ждем от барменского сообщества.
А что в России?
Это удивительный рынок, главная характеристика российских барменов — энтузиазм, которого поискать в остальном мире. Не побоюсь сказать, что в каких-то вопросах они сегодня задают тренд в миксологии на международном уровне.
Кстати, в прошлом году именно российский бармен Дмитрий Ананьев разработал для нас линейку коктейлей, которую мы с успехом используем по всему миру.
В чем особенность граппы Nonino?
- Мы контролируем все этапы производства.
- Мы не добавляем никаких посторонних ингредиентов - подсластителей и ароматизаторов, хотя итальянский закон в этом плане не совершенен и юридически подобное допустимо.
- Мы используем для своей граппы только свежие выжимки винограда. А доступны они, понятное дело, только два месяца в году, осенью, когда идет сбор урожая и его переработка. Из 12 месяцев в году наша дистеллерия работает лишь два месяца, и за этот период мы должны произвести весь запас граппы на год — мы работаем 24 часа в сутки в буквальном смысле этого слова, без остановки. В то время как другие производители (и по закону это допустимо) могут морозить выжимки и спокойно перегонять их в течение года.
У нас на дистиллерии 5 цехов, в каждом по 12 перегонных кубов - аламбиков. Аламбики уникальны. Их разработал еще Бенито Нонино, глава семейства и основатель компании.
Вы можете оставлять в комментариях к интервью свои вопросы Кармине Маноккио, - все они обязательно будут ему переадресованы.Подробнее о категории "Граппа"
Популярные марки граппы
Источник: компания Simple
Узнай градус напитка
Боишься смешивать напитки и понижать градус? Не хочешь проснуться с головной болью? Узнай градус НАПИТКА перед тем, как готовить коктейль!
Оставьте свой комментарий: