Классика в современной обработке
Brandy Alexander
Рождение
Зимой 1922 года английские газеты на все лады обсуждали предстоящую свадьбу принцессы Мэри, Дочери короля Георга V, крестницы королевы Виктории, и просто красавицы с Генри Джорджем Чарлзом Лэсселзом – графом, виконтом, герцогом и прочая: перечисление родственных связей невесты и титулов жениха растягивалось на добрых два абзаца.
У Гарри Маккэлона, бармена из знаменитого клуба Ciro’s, что на Черинг-Кросс, времена выдались не из легких. В честь свадьбы принцессы нужно было подать что-то особенное. Новое, но в то же время традиционное. Крепкое, но мягкое. И обязательно согревающее: знаем мы эти лондонские феврали. Взгляд Гарри случайно скользнул по бутылке бренди, и мозаика сложилась в считанные секунды.
Страницы биографииp
В 1973 году Джон Леннон на время расстался с Йоко Оно и перебрался в Лос-Анджелес, чтобы отметить свою семейную размолвку восемнадцатимесячным загулом в компании Ринго Стара и Гарри Нильсона. Их неизменным спутником в длинном уикенде оказался как раз «Бренди Александр», который тогда как нельзя кстати переживал вторую волну своей популярности. В ту пору музыканты заслушивались песней Лесли Фист про любовь и сливочный коктейль. «Я для него как "Бренди Александр"», – пела Лесли, и Джон слушал эту песню внимательнее прочих, да и запивал усерднее многих. Как раз тогда набирал обороты его короткий, но страстный роман с китаянкой Мэй Пенг, прошедший под знаменем шоколадно-сливочного дринка.
Наше время
Как и любому модному напитку, коктейлю сильно доставалось. Как его только не называли – и слишком тягучим, и слишком приторным, и слишком легкомысленным, и слишком утонченным. Мужские журналы недоумевали, чем эта новомодная штучка отличается от детских молочных коктейлей, а стенд-ап комедии снисходительно высмеивали сливочный дижестив как необъяснимую женскую причуду. Но времена меняются - а принцессы остаются прежними. И нет лучше средства покорить сердце сладкоежки, чем приготовить ей этот изысканный десерт – ингредиенты можно взять современные, а о наличии в бокале довольно ощутимой дозы алкоголя можно и промолчать.
Рецепт
Rob Roy
Создание
Долгожданная премьера оперетты «Роб Рой» 1894 года в Нью-Йорке по классическому произведению Вальтера Скотта вышла спорной. Не удостоилась оперетта и повторных постановок – зато дала название коктейлю, созданному в ее честь на фешенебельной Парк-авеню между 49-й и 50-й улицами, в знаменитом отеле «Уолдорф-Астория»: виски, вермут, пара капель биттера Angostura, долька апельсина и вишенка – коктейль «Роб Рой» готов, остальное – история…
По сути «Роб Рой» – упрощенная вариация «Манхеттена» с той лишь разницей, что ржаной виски подменили шотландским. Многочисленные вариации напитка включают Dry Rob Roy (сухой вермут) и Perfect Rob Roy (равные части сладкого и сухого вермутов). Если добавить в коктейль медового аристократа Drambuie – получится Bobbie Burns.
След в истории
Своей популярностью «Роб Рой» во многом обязан литературе – названный в честь оперетты по классическому произведению, коктейль навсегда вошел в мир искусства. Так, в киноленте «Пробуждение» – драме по книге мемуаров Оливера Сакса (с Робертом Де Ниро и Робином Уильямсом), пациентка, пробудившись из комы и обнаружив, что треклятый «сухой закон» отменен, тут же заказывает «Роб Рой». В эпизоде «Симпсонов» «Одна рыба, две рыбы, ядовитая рыба, голубая рыба» – Мо Сзислак снимает телефонную трубку со словами:
«Здравствуйте! Таверна «Мо» – место рождения “Роб Роя”». А значит, один из наиболее охраняемых секретов Спрингфилда – как бар при таком ворчливом хозяине столько лет остается на плаву – можно считать раскрытым. Наконец, классическая голливудская мелодрама «Ангелы над Бродвеем» 1940 года… Уличенный в растрате Чарльз Энгель (Джон Куэлен) пропивает жизнь в кафе «Аладдин» на Бродвее, где его по недоразумению принимают за миллионера и пытаются обвести вокруг пальца скромная хористка Нина Барона (Рита Хейуорт) и Билл O`Брайен (Дуглас Фербэнкс). Блаженно счастливое неведение за бокалом старого доброго коктейля «Роб Рой»…
В наши дни
Первоначально «Роб Рой» создавался на основе биттера Angostura, но сегодня этот ингредиент перекочевал из рецепта в неизвестном направлении. На самом деле, лишь очень немногие коктейли могут похвастаться виски в своем составе. И дело здесь не в избирательности… Виски – напиток крепкий, с дымным ароматом, тяжело находящим общий язык с другими капризными нотками. Сегодня освежающий глоток Rob Roy может объединить под одним флагом и светскую даму в вечернем платье, и студента в рваных джинсах, и завсегдатая самых модных ночных клубов.
Рецепт
Black Russian
Рождение звезды
В 1949 году в брюссельскую гостиницу «Метрополь» на светский огонек решила заглянуть сама Перл Места, занимающая в то время должность посла США в Люксембурге. Стальная дама отличалась практической хваткой, твердо стояла на ногах, а по темпераменту превосходила многих коллег-мужчин. В честь американского посла здесь создали коктейль с русским названием. На просьбу налить чего-нибудь покрепче, бармен Гюстав Топс наполняет бокал old-fashioned льдом (холодным как политическая обстановка в мире), наливает кофейный ликер (черный – как недалекое темное прошлое), а затем обильно заливает все водкой (отрезвляющей, как никогда). Украшения излишни, получился не просто коктейль – на глазах создается политический ликбез.
– Пожалуйста, «Черный Русский», – протягивает ошеломленный Гюстав без пяти минут шедевр, сам поражаясь, откуда взялось это название. Похоже, сами времена потребовали коктейль.
Какие они бывают
Во всем мире еще долго не стихали споры о названии коктейля – традиционный ли это русский напиток, почему русские – черные, и какую роль сыграла здесь холодная война. Однажды кто-то добавил в коктейль немного сливок – напиток тут же приобрел красивую слоистую структуру и был окрещен «Белым Русским». Мгновенно поползли слухи о «Белой гвардии» – антибольшевицком формировании, действовавшем во время Гражданской войны (1918–1920 годов) и боровшемся за восстановление буржуазно-помещичьего строя. Коммунистическую палку в огонь подбросил и «Красный Русский» – стоило Cherry Brandy вытеснить кофейный Kahlua, как запахло революцией. Был еще «Зеленый Русский» – с ликером Creme de menthe на основе коньяка и листьев свежей перечной мяты, но его так ни к чему и не привязали – фантазии не хватило, или попросту «холодная война» закончилась.
В наши дни
Сегодня название «Черный Русский» отсылает исключительно к ключевому ингредиенту, из которого состоит коктейль – к водке (своеобразная игра слов, ассоциация с традиционным русским напитком, не более того). Из-за излишней сладости – 100% сахарный сироп заглушает крепость водки – «Черный Русский» ошибочно относят исключительно к дамским напиткам. Если это так, то дамы должны быть сильными духом. Нынче в «женском коктейле» все чаще меняют пропорции на 50/50… При отсутствии составляющих, классическая версия коктейля «Черный Русский» легко трансформируется. Так, сильно охлажденная водка восполняет малое количество льда, Kahlua прекрасно заменяется Tia Maria и Starbucks Coffee Liqueur.
Рецепт
Узнай градус напитка
Боишься смешивать напитки и понижать градус? Не хочешь проснуться с головной болью? Узнай градус НАПИТКА перед тем, как готовить коктейль!
Оставьте свой комментарий: