Мерло (Merlot)

Самый дружелюбный из всех благородных сортов, Мерло дает хорошие вина в прохладных регионах и на холодных почвах, где Каберне вызревает с трудом. Ягоды у Мерло крупней, чем у Каберне, а кожица тоньше. Вина из него крепче, менее кислотные и танинные, поэтому пьются легче. Мягкость текстуры Мерло подчеркивают его теплые фруктовые ароматы и вкус.

В винах прохладных регионов чувствуются красные ягоды, перец, мята, эвкалипт. Вина из полностью созревшего или выращенного в теплых регионах винограда приобретают мягкие тона слив, черники и голубики. При выдержке складывается букет фруктового пирога и ликера, экзотических специй, грибов, трюфелей. Вина прекрасно зреют в бочках из нового дуба, получая дополнительно сливочные и кремовые ноты. Как правило, мерло не столь сложны, как каберне совиньоны, но их чувственность и питкость с лихвой восполняют этот недостаток.

За пределами Бордо Мерло широко распространен на Юго-Западе Франции. В Бержераке, Аюрасе, Бюзе, Каоре и Марманде его используют в ас-самбляжах, повсеместно делают сортовые вина категории вэн-де-пейи (Vin de Pays). В Бордо Мерло составляет более половины всех лоз красных сортов, его в два раза больше, чем Каберне Совиньона. В основном Мерло выращивают на так называемом «правом берегу» Бордо, то есть на виноградниках, расположенных восточнее Жиронды – эстуария рек Гаронна и Лордонь.

Самые известные вина «правого берега» на основе Мерло, делают в Сент-Эмильоне и По-мроле.

Типичный сент-эмильон наполовину—две трети состоит из Мерло, а остальное – Каберне Фран и немного Каберне Сови-ньон. Это средней полноты (иногда более легкие) свежие, сухие, с округлыми танинами вина (Villemaurine, CArrosee, Monbousquel, Pavie). С выдержкой в них появляются ароматы сливочного масла, скошенной травы, фруктового пирога и землистый тон. Вина Сент-Эмильона и соседних коммун относительно доступны но цене. Помроли, как правило, содержат две трети Мерло, они еще мягче, богаче и полней сент-эмилъонов, а кроме того, в них больше тепла и фруктов, особенно черносмородинового ликера и чернослива. С возрастом появляются экзотические ароматы пряностей, трюфелей, кофе, шоколада, бисквита, гу-мусный тон. Помроли не бывают дешевыми, поэтому начинающим дегустаторам есть смысл обратить внимание на самые легкие и:; них (De Sales, Clos Rene, LEnclos) и вина соседней коммуны Лаланд-де-Помроль (Siaurac, Haut Chaigneau, Des Annereaux).

Отличные и недорогие вина из Мерло можно найти в районах Прем ье- Кот-де Блай (So-cmndo, Charron, Segonzac), Бурге (Roc de Cambes, Haut Guirand), Фронсак (Richotey, Fontenil, Mazeris, Carles), Ka-нон-Фронсак (Charlemagne, Moulin Pey Labrie) и Премье-Кот-де-Бордо.

Север Италии – еще один источник хороших мерло: Трен-тино-Альто-Алидже, Венето (Firmino Miotti, Maculan) и Фриули создают тонкие, сочные, ароматные вина. В Тоскане Мерло дает вина, похожие на помроли, – такие как Deside.no от Avignonese и Galatrona от Fattoria Petrolo. Появляются прекрасные вина и на юге страны (Patrimo от Feudi di San Gregorio).

Испанские мерло происходят с севера-востока страны. Это прямые, сочные, с ароматом ягод вина (вина хозяйств Raimat, Ochoa, Castillo de Monjardin, а также Atrium от Torres).

В восточной Европе, если виноград созревает полностью, вина получаются мягкие, со вкусом и ароматом клубники и слив. Таковы мерло из окрестностей Виллани в Венгрии, из Шумена и Ямбола в Болгарии (Domaine Boyar и Blueridge).

Мерло так популярны в Калифорнии, что площадь его посадок увеличилась с 1985 по 2000-е годы десятикратно. В 80-е голы это были танинные, грубоватые вина с ароматом черного перца. Сегодня это одни из самых питких вин штата. По сравнению с бордоскими лучшие из них мягче и нежнее. Кроме того, они более спелые и сладкие.

Большая часть этих приятных ординарных вин производится на высокоурожайных виноградниках Центральной Долины (Lodi, Modesto). Лучшие мерло делают в прохладной Со-номе (Clos du Bois, Estancia, Fetzer) и долине Напа (Havens, Shafer, Beringer).

В Чили произволят очень своеобразные мерло. Во-первых, из-за больших перепадов дневных и ночных температур холодными ночами процесс созревания здесь замедляется, и метоксипиразин (источник травянистых запахов) надолго сохраняется в ягодах даже после того, как полностью накоплен сахар. Во-вторых, около двух третей чилийского Мерло на самом леле являются Карменером, близким ему, но с иными вкусовыми и ароматическими характеристиками сортом. Этот сорт темнее окрашен, накапливает меньше кислот и танинов, дает более темные и мягкие вина. Если виноград не перезрел, вино будет травянистым, с характерным вкусом и ароматом кисло-сладких помидоров, соевого соуса и белого перца. Таково типичное чилийское мерло. Больше всего качественных вин всех ценовых уровней производят в долине Рапель (Casa Lapostolle, Cono Sur, Concha у Того). Хозяйство Carmen из долины Маи-по делает свежие, сочные, стабильного качества недешевые вина.

По другую сторону Анд, в Менлозе (Аргентина), Мерло намного меньше и оно другое. Здесь в букете вин мало зеленых трав, меньше кислотности, больше крепости, а часто и танинов. У них сладкий аромат варенья; они теплые, спелые и щедрые во вкусе (La Rural, Weineri, Altos de Temporada).

Немного сортовых вин из Мерло делают в Австралии. Хороши вина хозяйств Henschke, Petaluma и Ratnook из Южной Австралии – открытые, средней полноты, спелые, с ароматом и вкусом слив. Многообещающие вина есть в Новой Зеландии, особенно в регионе Хокс Бей (Те Awa, Red Metal, Sileni, Sacred Hill, Kumeu River).

Красные вина. Сорта.