Шенен Блан (Chenin Blanc)

Шенен Блан дает широкий спектр вин – от очень сухих до полусладких и восхитительно сладких из винограда, пораженного благородной гнилью.

Этим он похож на Рислинг, но Шенен Блан является еще и основой для многих хороших игристых вин. Происходит он из долины Луары, а лучшие вина делают в Анжу и Турени.

Главное в Шенен Блан – его естественная кислотность, восхищающая как в сладких, так и в игристых винах. Это свойство особенно почитается виноделами теплых регионов, ценящими кислоту, сохраняющуюся в спелых ягодах (Южная Африка, Центральная долина Калифорнии, Аргентина).

Очень высокая кислотность менее привлекательна в прохладном климате (таком, как на Луаре), особенно если высокая урожайность и/или плохая погода ослабили аромат вина. В этих случаях виноделы маскируют кислотность остаточным сахаром и обрабатывают вина сернистым ангидридом, чтобы не допустить их вторичного брожения. Правда, скрыть появляющийся при этом неприятный запах часто бывает невозможно. Это-то и оттолкнуло многих от луарских вин, что весьма печально, поскольку именно кислотность позволяет лучшим винам из Шенен Блан развиваться в течение многих лет выдержки в бутылке.

Этот сорт дает вина различной крепости – от очень легких до довольно крепких. В аромате вин, полученных в регионах с прохладным климатом, заметны оттенки лимона, зеленого яблока, ланолина. Вина, производимые в теплом климате или из очень зрелого винограда, приобретают более спелые фруктовые ароматы: винограда, сладкого яблока, айвы, абрикоса на фоне лимона.

И сухие, и десертные вина хорошо развиваются во время выдержки в бутылке. У них складывается букет с тонами меда, воска, мускуса и ланолина. В винах из винограда, пораженного благородной гнилью, развиваются пряные ноты, ароматы изюма и марципана. Большинство сухих и десертных вин не выдерживают в дубе, они легкие и свежие. Выдерживают в них сухие крепкие вина – сильные, строгие, энергичные и пряные. Иногда выдерживают также очень сладкие вина из винограда с эффектом благородной гнили.

Региональные белые анжуйские вина различны по качеству. Хорошие экземпляры – это сухие и полусухие свежие, честные вина с ароматом зеленого яблока. Савеньеры – редкие, очень индивидуальные вина, в холодные годы суровые, иногда скудные. В других случаях это полнотелые, сильные, выразительно сухие вина с тонами перца и минералов в букете, придаваемыми им вулканическими почвами, на которых растет виноград. Их живость, поначалу терпкая и жесткая, со временем (через десять и более лет) превращается в долгое, сильное, заполняющее собой великолепие. В первую очередь это относится к винам Coulee de Serrant от Joly, а также к винам хозяйств Chateau de Chamboureau и Domaine de Baumard.

На южном берегу Луары виноградники районов Кото-дю-Лайон и Кото-де-лОбанс, расположенных на аспидных сланцах, лают вина от полусладких до сладких (moel-leux). Районы Кар-ле-Шом, где делают минеральные и аристократичные вина, и Бон-зо, известный более сладкими винами, – это своего рода крю области Кото-дю-Лайон, где делают самые сложные и утонченные вина этого вида. Само понятие moelleux, что значит нежный, бархатистый, приятный, используют при описании сладости вкуса, богатства консистенции и структуры вина. Уровень сладости и пряность ароматов зависят от степени развития благородной гнили: чем слаще вино, тем больше нот изюма, пряностей и ликера в его вкусе.

Вина Вувре и Монлуи получают на более легких известняковых почвах. Они более закрыты, менее обильны и мощны, чем вина Анжу. О монлуи обычно говорят, что это легкая версия вувре. Не выдержанные в бочке, они акцентированы на свежести яблока, лимона, имеют чистый медовый тон и горчинку, присущую айве. Как сухие, так и сладкие, эти вина прекрасно стареют, обретая интенсивность и эфирную легкость (например, Huet, Deletang, Chateau Gaudrelle, Marc Bredif, Guy Saget).

В Южной Африке Шенен Блан, известный как Стин (Steen), занимает около трети всех виноградников. Из него, как и на Луаре, делают вина всех стилей от сухих до сладких, включая игристые и десертные из винограда пораженного благородной гнилью. Большая их часть – хорошо сделанные сухие и полусухие вина: легкие, чистые, живые, свежие с ароматом яблока. Делают здесь также немного полусладких и еще меньше роскошных сладких вин (Edelkeur NLH от Niederburg).

Подробнее: Белые вина.