Основные приемы работы

Бар можно заполнять необходимыми компонентами не сразу, а постепенно. Приличный набор спиртных напитков должен включать в себя виски (если возможно, то бурбон и скотч), джин, бренди, ром (темный и светлый), вермут (сладкий и сухой), текилу, водку. Также должен присутствовать анисовый ликер, вино (красное и белое), пиво. Естественно, если речь идет о домашнем баре, то алкогольные напитки нужно выбирать, руководствуясь своим вкусом. В стандартные напитки входят минеральная вода, содовая вода, кола, тоник, имбирный эль. Свежевыжатые соки лучше всего использовать, но если применяются соки в коробках, то лучше выбирать те, где не содержится сахара. Нужно запастись лаймами, апельсинами и лимонами. Обязательно следует приобрести настойку ангостура, соевый соус и вишенки для коктейлей. Для многих коктейлей понадобится лед. Колотый лед может быть использован и в коктейлях, приготовленный при помощи встряхивания, и при помощи смешивания. Дробленый лед можно сделать в блендере. Можно также положить лед между двумя полотенцами и раздробить его при помощи молоточка.

Украсить бокал можно при помощи «инея». Край бокала обмакивается в сахар или соль. Например, так поступают с коктейлями «Маргарита» и «соленая собака». Ободок бокала следует натереть долькой лимона или же кусочком лайма. Затем край бокала окунается в соль или сахар, это зависит от того, какой коктейль.

Для приготовления сахарного сиропа нужно смешать в кастрюле четыре столовых ложки сахара и четыре столовых ложки воды. Компоненты нужно помешивать на медленном огне до тех пор, пока сахар не будет растворен. Затем сироп следует довести до кипения и одну-две минуты кипятить его. Затем сироп охлаждается и ставится в холодильник. Сироп может простоять до двух недель.

При смешивании компонентов коктейля в шейкере, в него сначала кладется лед, а затем быстро добавляются все ингредиенты, пока лед не растаял. Потом крышку шекера нужно закрыть и встряхивать коктейль в течение 10 – 20 секунд до тех пор, пока наружная сторона шекера не запотеет. Готовый коктейль сразу нужно перелить в бокал и подать. Для приготовления смешанного коктейля в емкость нужно положить сначала колотый лед, затем все необходимые ингредиенты, а затем энергично помешать коктейль при помощи ложки с длинной ручкой в течение 20 секунд, а затем перелить готовый коктейль в бокал.