Ликеры. Виды ликеров

Ликером называют сладкий и ароматный напиток, который приготовлен на основе спиртованных соков и настоев трав. Из-за очень высокого содержания спирта ликеры, как правило, весьма крепки (до 45 объемных %). Компоненты, которые составляют ликеры, очень разнообразны. Это всевозможные фрукты и ягоды: вишня, земляника, смородина, ежевика, черника, апельсин и многие другие; также используются настои душистых трав, цветов, кореньев, цитрусовых корок. Но на этом перечень не заканчивается. Стоит отметить еще несколько незаменимых ингредиентов ликеров – это бобы кофе и какао, плюс ко всему – букет пряностей: ваниль, гвоздика, корица. Также важным продуктом является сахар (иногда мед, глюкоза).

Если обратить внимание на составляющие ликера, то сразу можно заметить, что все используемые вещества не только вкусные, но и полезные. И это не случайно. Ведь изначально словом «ликер» назывались именно лекарственные снадобья. Причем это были не простые настои, а жидкости, которые обладали сложным составом и рецептурой. Вот почему изобретением и приготовлением ликеров в давние времена занимались именно монахи и аптекари, которые были практически единственными обладателями знания. Все самые лучшие и практичные рецепты строго хранились, и их тайна открывалась только лишь посвященным. Во Франции ликеры нередко прямо и назывались по местным названиям древних монастырей. Так, например, старинный ликер «Бенедиктин», название которого прямо связано с орденом монахов Бенедиктинцев.

Но не только Франция была любительницей этих ароматных напитков. В Советской России с 1925 года было налажено регулярное производство по выпуску самых разнообразных ликеров. Так, советские граждане могли насладиться такими ликерами, как «Мятный», «Апельсиновый», «Пряный», «Кизиловый», «Миндальный», «Юбилейный», «Кристалл», «Прозрачный» и многими другими.

Ликер – это, как правило, десертный напиток, который подается после еды в обед или на ужин. Условно можно классифицировать ликеры на крепкие (35 – 45% спирта), так называемые десертные (25 – 30 % спирта) и ликеры-кремы (15 – 23 % спирта). Причем крепкие ликеры предназначаются для сильного пола, а вот ликеры-кремы предпочитают представительницы слабого пола. К ликерам могут подаваться не только различные фрукты и ягоды, но также и всевозможные сладости. Один из способов употребления ликеров – это добавление в чай или кофе. Но для чая, как правило, предназначаются ликеры-кремы, а вот для кофе подойдут крепкие ликеры. Но и это еще не вся область применения ликеров. Также они широко используются как ингредиент многих коктейлей и кондитерских изделий…