Пиво Budweiser (Будвайзер)

Вы знаете, что пьет за обедом английская королева? Думаете, изысканное вино? Традиционный для англичан эль? Нет, она пьет пиво. Чешское.

История пива Budweiser (Будвайзер)

«Будвайзер», пожалуй, одна из старейших пивных марок в мире. Вполне уверенно можно сказать, что этот напиток появился в середине 13 века. И крестным его отцом считают «короля железного и золотого» Пржемысла Отакара II, одного из величайших чешских монархов. Этого государственного деятеля у нас знают как основателя Кёнигсберга, ныне Калининграда. Но среди многочисленных заложенных им городов было небольшое поселение в южной Чехии, Будвайз. Именно оно и стало впоследствии родиной вкуснейшего пива.

В 1265 году, даруя своим подданным город, король заодно пожаловал его жителям право варить пиво. Продавать его, правда, в ту пору можно было только в окрестностях Будвайза. Поселенцы с удовольствием взялись за «веселый промысел». Традиция пивоварения в Чехии к тому моменту уже сложилась. Потому варили напиток все, кому не лень.

Первые упоминания об относительно крупном пивном производстве в Будвайзе относятся к концу 15 века. В это время здесь была построена городская пивоварня. Ее продукция уже в то время не оставляла равнодушными даже монархов. Так исторические источники повествуют, что в 1531 году пиво «Будвайзер» впервые было подано Фридриху Первому. Это первое письменное упоминание об этой марке пива.

Время шло, пиво «Будвайзер» становилось все более популярным. Но за пределы Южной Чехии выйти не могло: указ Пржемысла действовал ни много ни мало… шесть веков. Только в 1850 была разрешена торговля «Будвайзером» по всей стране. Конечно, пиво делали уже не на старинной пивоварне. Несколько небогатых чехов сложили свои сбережения и в 1895 году в центре Будвайза открыли Чешский акционерный пивоваренный завод. С тех пор – пошло-поехало. Это пиво вскоре полюбили не только чехи, но и жители других европейских стран. Завод еле справлялся со спросом. Его даже пришлось перенести на окраину Будвайза. К 1913 году пиво «Будвайзер» приобрело всемирную известность. Каждый год завод выпускал около 200140 гектолитров. Многие пивовары дорого заплатили бы, чтобы только получить лицензию на производство «Будвайзера». Но у чехов был один ответ: «Нет. «Будвайзер» варят только в нашем городе». И дело здесь было совсем не в жадности. Просто производители этого пива справедливо считали, что «Будвайзер», сваренный в другом городе, может оказаться и неплохим пивом, но это будет уже не «Будвайзер». Все, что нужно для этого пива, можно найти только в окрестностях Будеевицах (так по-чешски называется Будвайз). И ячмень, и хмель и вода должны быть местными.

Стоит отметить (и этот факт еще всплывет в последствии), что пиво в районе Будеевиц варили не только на чешском заводе. В конце 19 века здесь существовало несколько немецких пивоварен. Самыми крупными из них были German Mestansky brewery (Городской пивовар) и два завода Schwarzenberg breweries (Шварценбергские пивовары). Но хотя их продукция зачастую тоже считалась «будвайзером» (по-немецки это слово обозначает «произведенный в Будвайзе»), но ничего общего с популярным чешским пивом не имела – ни по вкусу, ни по рецептуре. Напиток, производимый на Чешском акционерном пивоваренном заводе, высоко оценили в 1896 году, на Промышленной выставке в Праге.

Руководители завода всегда уделяли много внимания современным технологиям. Благо спрос на продукцию был так велик, что доходы предприятия позволяли покупать все самое новое, что только появлялось на рынке пивного оборудования. Кроме того, с 1922 года «будвайзер» стали варить на артезианской воде. Пробуренный в то время источник чешские пивовары используют до сих пор. Осознав, насколько поднятая из глубин вода влияет на вкус напитка, производители приняли решение расширить сеть скважин. В 20-е годы в официальную продажу вышли такие марки «Будвайзера» как “Ceske budejovicky granet” (Czech Budejovice Garnet), “Budweiser bier” и “Budbrau”. Известнейшая марка “Budvar” прошла регистрацию чуть позже, в начале следующего десятилетия. В то же время завод был переименован. «Ceske akciovy pivovar Ceske Budejovice» – таково было название производителя чешского пива «Будвайзер» начиная с 1936 года.

Бурные перипетии истории ХХ века, естественно, затронули «Будвайзер», но не нанесли марке ощутимого вреда. Не смотря ни на что, будеевицкий напиток получался вкусным и ароматным. Во время оккупации гитлеровская Германия прибрала производство чешского пива к своим рукам. При социалистической власти завод сделали государственным, каким он, по сути, является до сих пор: предприятие контролирует Министерство сельского хозяйства Чешской Республики. Даже железный занавес одним махом обрубивший старые экономические связи Чехии с западным миром, не уничтожил «Будвайзер». Его с удовольствием пили как сами чехи, так и многочисленные их братья по социалистическому лагерю. В то время в СССР «Будвайзер» считался импортным «напитком богов». Привезти для друзей пару бутылочек пенного чешского пива был просто обязан любой побывавший в Чехословакии советский турист. Бархатная революция 1989 года вернула «Будвайзер» на западный рынок. И очень успешно. Менеджеры новой волны, благодаря агрессивной рекламной компании, быстро вернули «Будвайзеру» былой престиж.

Но не будем забегать вперед, наоборот, вернемся к дням основания компании. Потому что, рассказывая о «Будвайзере», нельзя не вспомнить о судебной тяжбе, которая тянется вот уже почти век. Помните, вначале мы упоминали о немецких пивоварах, называвших свое пиво так же, как и чешские – по географическому признаку? Так вот они были не единственными. Задолго до официальной регистрации чешского «Будвайзера» далеко за океаном появился «Американский будвайзер». Этот напиток еще в 1875 г. стала выпускать компания Anheuser Busch, созданный немецкими эмигрантами, видимо, приехавшими из Будвайза. В 1911 году в США стали продавать и «Будвайзер» из Чехии. С тех пор юридические столкновения не утихали, не смотря на многочисленные «договоры о ненападении». Так, например, еще в начале века американские производители выкупили для своей продукции право называться «Будвайзером» везде, кроме Европы. Остальной мир стал путаться в совершенно разных по вкусу «Будвайзерах». В 1958 году уже «при социализме» Чешский завод подписал Соглашение о защите указаний места происхождения изделий. Но и это не мешает до сих пор американцам судиться с чехами, а чехам с американцами.

Впрочем, руководителям государственного предприятия «Будвайзер Будвар» (так завод называется с 1967 года) «кровь портят» не только заморские конкуренты, но и доморощенные. В тех же Будейовицах находится частный пивоваренный завод Samson. Среди его продукции пиво марки Budweiser Burgerbrau. И хотя по сравнению с Samson-ом, «Будвайзер Будвар» выглядит настоящим гигантом, эдаким Голиафом, еще не ясно, чья возьмет. Ведь считается, что Samson был открыт на сто лет раньше. У них даже слоган – “Мы были здесь раньше”. Видимо, чтобы в Budweiser Burgerbrau не расслаблялись.
Сейчас «самый будвайзеровский Будвайзер» можно узнать по этикетке. Так как его выпускает национальное предприятие, наклейки выполнены в цветовой гамме чешского флага. Слова Budweiser Budvar, Budweiser, Budvar и Budejovicky Budvar всегда написаны красными, голубыми и белыми буквами.

Budweiser (Будвайзер) сегодня

Сегодня пиво «Будвайзер» одно из самых уважаемых в мире. В 2007 году сорт «Budweiser Budvar Dark Lager» стал лучшим лагерем на «World Beer Awards». Кроме того, за пивом производства «Будвайзер Будвар» числится с полсотни побед на самых уважаемых конкурсах по всему миру. Только от World Quality Selections – шесть медалей за высокое качество выпускаемой продукции. Ну и, наверное, самая большая гордость для чешских пивоваров – главный приз на «Всемирном кубке пива», который традиционно проходит в Шотландии.

Так что со времен Бархатной революции завод прошел большой путь. Если в 1991 году его пиво экспортировали в 18 стран мира, то через девять лет уже в 56. Особенно это пиво любят в Германии, Словакии, Великобритании и Австрии. «Будвайзер Будвар» крупнейший экспортер пива в Чехии.

В России тоже с удовольствием пьют «Будвайзер». Еще бы, ведь чешское пиво наши соотечественники уважали всегда, считая его едва ли не самым «настоящим и правильным». В прошлом году, например, россияне выпили около пяти миллионов литров «Будвайзера». Привозит этот напиток в нашу страну компания North Winds Distribution. У нас есть из чего выбрать: “Budweiser Budvar “, “Budweiser Budvar Czech Premium Lager”, “Budweiser”, “Budvar”, “Bud”, “Bud Super Strong”, “Budweiser Budvar Free” – все эти сорта присутствуют на российском рынке.

На полках наших супермаркетов присутствует как чешский, так и американский вариант этого напитка. Но не будем их сравнивать. К тому же, многие считают, что это невозможно – настолько разные это напитки. Лучше попробуйте уже упомянутый здесь «Budweiser Budvar Dark Lager». Это относительно новый сорт. Его начали производить только с августа 2005 года. Но с тех пор, как вы знаете, достиг небывалых вершин популярности. Его секрет в особенностях его созревания, которое длится 90 дней. В отличие от других лагеров, в это пиво совсем не добавляют карамели. Солод используют смешанный из четырех сортов и по-особому обжаренный. Вода для этого пива идет только артезианская. Распробуйте «Budweiser Budvar Dark Lager». Он слегка горчит и немного пахнет сладким хмелем.
А знаете ли вы, что «Будвайзер» – самое крепкое пиво в мире, что отмечено даже в книге рекордов Гиннеса? Так что, смотрите, не передегустируйте!