Ресторанные предпочтения россиян

Летом ресторанная жизнь течет совсем не так, как в холодное время года. Становится весьма популярным отдых у воды и на открытых террасах. Заведения, предлагающие подобные условия, не испытывают недостатка в клиентах. Большинство ресторанов внедряют специальное летнее меню, так как летом гости предпочитают более легкую пищу.

Рестораны продают больше рыбы, морепродуктов, салатов и т. д. Поэтому рестораны, предлагающие итальянскую, средиземноморскую, рыбную кухни, летом становятся еще более желанными для публики. Впрочем, блюда из мяса летом тоже весьма популярны.

 

Особенным спросом пользуются шашлык, стейки, барбекю и другие блюда, приготовленные на открытом огне. Повара применяют как стандартные грили и мангалы, так и специальные дровяные печи.

 

Компания «Ресторанный рейтинг» опубликовала отчет о популярности различных кухонь в столичных ресторанах.

 

Рейтинг популярности кухонь, %

 

Европейская – 15,6%

Русская – 8,9%

Средиземноморская – 4,8%

 

www.restorate.ru