«Про еду. Про вино. Прованс»

14 декабря в ресторане «Твербуль» при поддержке ресторанных гидов PRIME 101 прошла презентация новой книги Ники Белоцерковской, автора двух гастрономических бестселлеров («Рецептыши» и «Диетыши»), создателя и хозяйки первой «русской» кулинарной школы в Провансе – «Про еду. Про вино. Прованс».

На ужин к Нике пришли более 100 человек, среди которых были Александр Мамут, Ксения Собчак, Сергей Капков, Константин Ремчуков, Регина фон Флемминг, Алекс Шусторович, Давид Якобашвили, Полина Киценко, Ульяна Сергеенко, Ольга Слуцкер, Александр Березкин, Ксения Соколова и Марк Гарбер.

Кормили гостей приглашенные звезды-герои книги – шефы кулинарной школы Ники – Арман Арналь, Сильвестр Вахид, Джонатан Вахид и Бернар Шаттон. Вино от ведущего импортера вина SIMPLE выбирала партнер Ники по школе и профессиональный сомелье Алена Лаво. История о кухне Прованса и его специалитетах писалась почти два года. Первоначально для нее было собрано около 100 рецептов, а с появлением кулинарной школы Belonika & Les Chefs их количество возросло до 400. Все фотографии в книге сделаны самим автором, она отсняла около 15 тысяч кадров.

Но эта история была бы неполной без друзей Ники – выдающихся французских поваров, в сотрудничестве с которыми написана книга. Сильвестр Вахид (Sylvestre Wahid) и его брат Джонатан Вахид (Jonathan Wahid) родились в Пакистане, в городе Котах. На сегодняшний день они – абсолютные звезды кулинарной индустрии. Сильвестр Вахид получил звание лучшего шеф-повара Франции в 33 года, что удивительно для такого возраста. Джонатан Вахид – официально признанный Чемпион Франции по кондитерскому делу, а его знаменитые пирожные макаронс стали чемпионами мира. Сейчас оба работают в культовом ресторане L'Oustau de Baumaniere, Ле-Бо-де-Прованс. Арман Арналь (Armand Arnal) – повар первого во Франции био-ресторана La Chassagnette в Арле, получившего мишленовскую звезду. «Сад – это источник моего вдохновения», – говорит он. Его меню меняется в соответствии с сезоном, как дань уважения природе Камарга и ее натуральному ритму. И последний, но не по заслугам – Бернар Шаттон (Bernard Chatton). Бернар – лауреат и победитель множества национальных и международных конкурсов кулинарного искусства, член Французской академии кулинарного искусства, обладатель медали «За особые заслуги», учрежденной Министерством сельского хозяйства Франции, а также член профессиональных жюри на государственных экзаменах по кулинарному искусству и гостиничному бизнесу.

Шефы специально приехали в Москву на презентацию книги в ресторане «Твербуль», и в течение 15-16 декабря будут вместе с Никой готовить для гостей заведения. Гостям предложат равиоли с пореем и фуа-гра, велюте из сладкого перца с имбирем и лавандовым медом, трюфельное ризотто и другие блюда современной кухни Прованса.