Главная О проектеРекламаКарта сайта
++=

Выбери основные ингредиенты для коктейля и узнай новые рецепты!

+

Актуально о кейтеринге

Российский событийный кейтеринг развивается с 1993 года. До 2009 года, то есть на протяжении более, чем 15 лет развития рынка выездного ресторанного обслуживания, работающие в этой сфере могли почерпнуть что-либо лишь из двух переводных книг американских авторов. Первая была выпущена издательством «Ресторанные ведомости» в 2005 году, а вторая – издательским домом «Альпина паблишер» в следующем 2006 году. И наконец, в 2009 году вышла первая непереводная книга «Кейтеринг: Руководство для владельцев и управляющих», также выпущенная издательством «Ресторанные ведомости». И только что, в самом начале 2012 года, издательство «Питер» выпустило новую книгу Кирилла Погодина «Ресторан выездного обслуживания (кейтеринг): с чего начать, как преуспеть».
Эта книга, как и предыдущая, концентрируется на специфике российского рынке событийного кейтеринга, рассказывает обо всем том, что можно узнать лишь самому погрузившись в работу ресторана выездного обслуживания именно в российской действительности. Вместе с тем, последняя книга очень отличается от того, что автор изложил в своей предыдущей работе. Фактически, в новом издании аккумулирован взгляд и опыт работы многих кейтерингов, по всей территории России и СНГ. Автор подробно разбирает такие вопросы, как базовое построение работы и переключение из парадигмы стационарного ресторана в парадигму выездного. Подчеркивает важность работы с информацией, стандартами и персоналом. Уделяет особое внимание вопросам логистики, маркетинга и общего управления. Говорит о том, как достигать роста и справляться с ним.
Отдельный раздел книги посвящен различным форматам мероприятий, требующих кейтерингового обслуживания: деловых, свадебных, спортивных, тематических, новогодних и национальных. Также, надо особо отметить, что книга дополнена целым рядом разнообразных фотографиями ведущих кейтеринговых компаний. Книга освещает все основные этапы запуска ресторана выездного обслуживания, отвечает на самые насущные и практичные вопросы, которые раньше некому было задать. Здесь подробно описаны все этапы успешного запуска работы кейтеринг-компании, техника оказания кейтеринг-услуг. Также рассмотрены возможные «подводные камни», которые могут встретиться в процессе деятельности. Если Вы мечтаете заняться кейтерингом, но не знаете, как – это та книга, которая даст отличное и достоверное представление об этой отрасли ресторанного бизнеса.
Опубликовано: 3 Января 2013

Оставьте свой комментарий:

Узнай градус напитка

40°

Боишься смешивать напитки и понижать градус? Не хочешь проснуться с головной болью? Узнай градус НАПИТКА перед тем, как готовить коктейль!

Задай вопрос бармену

Не знаешь, как приготовить тот или иной коктейль? Или какое оборудование лучше использовать для приготовления нового коктейля? Какие ингридиенты можно заменить на другие, чтобы вкус коктейля не поменялся? Задай любой вопрос профессиональному бармену и получи ответ!